大家端午快樂，今年閏五月，端午來得有點晚呀，終於吃上粽子了！你呢，愛吃甜粽還是鹹肉粽？
說回來，食物總是帶給我們多於飽腹的作用，它會帶動情緒，引發記憶，甚至上升為一個國家的標籤。今天慕小溪為大家分享瑞典的國民級美食——瑞典肉丸的故事。
瑞典肉丸在瑞典語中叫做 köttbullar，也就是平平無奇的 meat ball，卻是瑞典最具代表性菜餚，是瑞典飲食文化的代名詞。如今很多瑞典旅行手冊上，都有推薦“品嚐肉丸”的餐廳列表。
瑞典人吃肉丸，最簡單的是搭配煮土豆，肉湯和莓子醬，有時還會搭配新鮮鹽漬黃瓜。餐盤裡的肉丸搭配不算太多，但是肉丸的做法卻多種多樣。
有些瑞典人喜歡在肉丸里加入切碎的洋蔥，而另一些人則偏愛將洋蔥切成塊，單獨油煎。有些人認為肉丸應該有濃稠的深色肉汁，而另一些人更喜歡稀薄的肉汁。有些人把肉丸作為自助餐的一部分，且最好不要有肉汁……
當然，小小肉丸也被賦予了不同的地域特性。
瑞典肉丸一般是由牛肉碎做成，但在瑞典南部，大家偏愛肥豬肉餡做肉丸。而越往北走，你會發現肉丸裡的豬肉越少，人們更偏向選擇當地的特色肉類來製作肉丸，比如羊肉或打獵來的野味。
這些肉類在製成肉丸前，還會加入牛奶、麵包糠、切碎的洋蔥、馬鈴薯粉或燕麥片，然後白胡椒、鹽、肉桂等香料調味，搓勻後捏成球形，入烤箱稍微烘烤或黃油煎。
可能是覺得肉丸子光是美味還不夠，瑞典人決定再加點情懷。
肉丸幾乎是瑞典人最不可缺少的食品，被稱為“媽媽的丸子”，因為它不會讓你入口驚豔，但口口踏實和熨帖，正如媽媽做的菜的感覺一樣，厚實，溫暖，貼心。瑞典人認為美味肉丸的秘訣是：滿懷愛心地製作。
有句話形容瑞典愜意生活，倒是十分貼切：“金髮美人吃著可口的肉丸，享受放鬆的瑞典按摩，唱著 ABBA 樂隊的‘媽媽咪啊’，駕駛著沃爾沃沿著湖泊兜風。”
宜家是把瑞典肉丸推廣到全世界的功臣，不過風靡世界的肉丸，已經小食化，體積比較小之餘，味道和製作方法也簡單多了。
今天，當你在宜家超市買回一袋 30 塊錢的袋裝肉丸，也許品味不出這些小小肉丸所承載的國家文化和記憶，但對那些透過勞動和智慧成就餐桌美味的人們，我們仍然充滿謝意。
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文字 | 慕小溪/葉無牙
圖片 | 網路