中華民族有著五千年燦爛文明，美食文化同樣源遠流長。在中國這片廣袤的土地上，幾乎每個地方都有著自己獨特的美食文化與飲食方式，這也組成了璀璨的中華美食。由於職業的原因，我幾乎走遍了大江南北，也品嚐了形形色色的美食，這其中有許多還是讓我念念不忘。但也有個別的美食，讓我望而卻步，就比如我今天要說的這種青海玉樹的獨特美食。作為藏族人最珍貴稀有的美食，只用來招待貴賓，而我對著這種美食卻遲遲不敢下口，你是否敢嘗試呢？
寒殘一葉拍攝於青海省玉樹州。
玉樹藏族自治州是青海省的八個地級行政區之一，在當地語中為“遺址”的意思。玉樹位於青海南的西南部，青藏高原的腹地，三江的源頭，全州面積達到26。7萬平方公里，有兩個半浙江這麼大。玉樹的平均海拔達到了4200米，有著一望無際的高原草場，是犛牛的重要棲息地，所以有著“犛牛之地”的美譽。
犛牛，是生活在高海拔地區的珍稀牛種，是世界上生活在海拔最高的哺乳動物，主要分佈在我國青藏高原海拔3000米以上的地區。可以說犛牛全身都是寶，藏區人的衣食住行燒耕都離不開它。當地人喝牛奶、吃牛內、燒牛糞，牛毛、牛皮做衣服和帳篷。犛牛還是高原上重要的運輸工具和勞動生產工具，所以被視為全能家畜，有著“高原之魂”的美譽。
此次我們的目的地是玉樹州的雜多縣蘇魯鄉。初聽這個名字，估計沒幾個人知道這個地方，但我要說這裡產一種東西，大家肯定都聽過，那就是冬蟲夏草。雜多縣被譽為“中國蟲草第一鄉”。可以說這高原草甸之下，隨處都是蟲草的身影，而這裡的犛牛也是吃著蟲草長大的。
為了迎接我們的到來，當地人特意在草地上搭起了帳篷，生起了火，還拿出了最為珍貴的美食，招待我們這些遠道而來的客人們。這其中犛牛奶、犛牛肉等是必備的食物。
去過高原地區的朋友應該都知道，那裡的人們製作食物都很粗獷，不像南方人吃得那麼精細，不過這裡的食材絕對是純天然無汙染。所以當他們拿大塊的牛肉、牛腸招待我們，我們也都欣然地接受了，也和當地人一樣的大快朵頤。
不過當他們端出這鍋被視為極品美食時，我真的有點懵圈了。這是一鍋半生不熟的牛血，上面還漂浮著一些雜質，從賣相上來說簡直有些無法直視，要說吃的話，更是難以下口。
據當地人介紹，這是一鍋犛牛頸血。是青藏高原上獨有的極品美食，而且一年中也只有很少時間才能吃到。據說這些血是從活的犛牛的頸部靜脈取出來的，一年只能取一次，不影響牛的生命，反而對牛有保健作用。
當然這個血也不是隨便可以取，只有一個季節才行，這時取出來的牛勁血營養價值也最高。由於這血不能長途運輸，所以只能在當地才能吃到。取來的血放火上煮到半熟，即可食用，這樣最大程度保持了其營養價值，而口感也最好。
雖然是高原上招待貴賓的頂級美食，不過面對這個賣相，我實在無法下口。不過當地藏民吃得那叫一個香啊！那表情，似乎是吃到了人間極品美味。對於這樣的美味，你是否敢嘗試一下呢？
犛牛是高原上的頂級美食，藏族人這樣吃，據說是為保護它