日前，在上海嘉定毛橋集市的“酒坊”，上海滬康酒業有限公司（簡稱：滬康酒業）匠心打造 “杜村原漿酒”酒坊再現旅遊景區，這款源於河南洛陽市南50公里杜康村的釀造技藝，既富歷史傳統內涵，又蘊現代體驗時尚，透過遊客的帶動漸漸進入滬上消費者的視野。
全國農業旅遊示範點“毛橋村”白酒文化體驗“新聖地”
7月18日，記者一行來到了位於上海嘉定的“毛橋集市”，作為全國農業旅遊示範點和滬郊社會主義新農村建設示範村之一的毛橋村，在景區入口處特意打造的一個民俗集市，恢復了舊時米坊、麵坊、油坊、酒坊、醬坊、布坊、蒜坊等十大工坊。百年毛橋，多姿多彩，遊客一走進毛橋集市，遠遠就聞到了一陣陣濃郁的酒香。
走近酒坊，古色古香，一幅對聯映入眼簾：“李白斗酒詩百篇，杜村原漿傳萬代。”滬康酒業總經理張甲寅告訴記者，這是他們打造的一個河南白酒文化宣傳體驗基地，“在這裡，大家可以來免費品嚐白酒，體驗白酒釀造過程，瞭解杜村白酒文化前世今生。”
據介紹，毛橋老酒坊的創始人張甲寅是河南洛陽汝陽縣蔡店鄉杜康村人，也就是杜康酒的原始發源地，二十多年前他從部隊復員後下海創業，賣起家鄉的杜康酒，把杜康酒從洛陽帶到上海。而他與杜康酒的情結在小時候就紮根在心裡，不僅要賣酒還要釀酒，加上親戚兄弟姊妹好幾人都有釀造杜康酒的經驗與相關證書，2016年，張甲寅說幹就幹，在家鄉投資酒廠，酒的名字就以家鄉屬地叫“杜村原漿酒”。2018年，恰逢毛橋打造鄉村旅遊基地需要古酒坊，於是他將傳統制酒工藝的部分場景“搬到”了毛橋進行展覽展示。酒坊內有發酵區、拌料區、釀酒區等等。當古法生態發酵池呈現在遊客面前時，杜康村杜康酒的釀酒情景也彷彿再現。
張甲寅說，發酵區的窖池中都是來自杜村30多年的窖泥，從原酒廠拉到上海，窖泥的厚度超過20公分，目的是讓大家更瞭解“杜村原漿酒”制酒工藝制酒場景，給遊客現場體驗“酒香不怕巷子深”的感覺。
“杜村原漿酒”創始人張甲寅
另外，在酒坊展示區內，隨處可見關於“酒文化”的器具、壁畫，講述著杜康村杜康酒的故事。“飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整”劉伶醉酒的故事呼之欲出，同時也展示了杜村原漿釀造的一些原料，有稻糠、酒麴、高粱、大米、玉米等等。“我們釀造的都是純糧食酒，沒有進行任何勾兌，原汁原味。”張甲寅介紹說。
起步杜康村 傳統工藝釀白酒 可謂杜康姊妹酒
“何以解憂，唯有杜康”。相傳杜康是中國用糧食釀酒的創始人，杜康當年釀酒的遺址在汝陽蔡店鄉杜康村，其得天獨厚的自然條件加上沿襲相傳的傳統釀酒工藝和古老配方，能夠釀造出優質的美酒。
“杜村原漿酒”大蒸鍋
“釀酒要看水土，水土不同，出酒風味也千差萬別。”張甲寅告訴記者，“杜村原漿酒”就是採用杜村獨有的古泉水，清洌剔透，味甘質純，並且泉水中富含多種對人體有益的天然礦物質和微量元素，釀造出來的酒清香醇厚回味甘美。
另外，“杜村原漿酒”一律採用高粱、小麥等優質有機糧食釀造，遵循杜康村沿襲的傳統技藝流程，“造酒用的黑秫（高粱）要成熟，投曲要及時，浸煮要清潔，要取用山泉之水，釀酒器物要優良，火候要適當。在釀酒過程中，對何時投料，何時開火，都非常講究。”張甲寅說。
位於毛橋旅遊景區酒坊內的“杜村原漿酒”窖池
正是來自洛陽杜村原酒廠所具有的獨到原材料和一絲不苟的用心，釀酒的窖池與杜康村一樣含有多種微生物群，拌料之後使其能充分發酵、生香、蒸餾、提香，使“杜村原漿酒”具有不一樣的口感和風味，張甲寅表示，在毛橋一樣打造成為受歡迎的濃香型品牌酒，為家鄉洛陽爭光。
創新打造最接地氣鄉村原漿白酒
據悉，“杜村原漿酒”已生產出多款不同的酒類產品，有原漿四十二度、原漿五十度、原漿五十二度、原漿六十度、封壇七十度等等，價格親民，喜愛酒的消費者不會成為負擔。
在外觀上，“杜村原漿酒”注重盛酒包裝，復古設計，時尚新穎，不失傳統。“我們酒瓶一律用的景德鎮陶瓷，一方面，瓷器對於酒的貯存起到很好作用。另一方面，瓷器的外觀圖案清晰，文化濃郁，觀賞性強，酒喝完以後可以用作客廳擺設，收藏欣賞。”杜村原漿的設計總監、上海市民間收藏研究會副會長、珠寶玉石藝術品評估鑑定中心高階鑑定師夏玉林表示。
對白酒頗有研究的夏玉林對“杜村原漿酒”評價很高，“酒體飽滿、酒風優雅、酒感醇香。”夏玉林喝完之後親身感受，“不容易讓人上頭，半夜不需要起來喝水，第二天起來不會感到頭痛，真正好的名酒也不過如此。”另外，上海是個海納百川的城市，也有很多白酒愛好者，毛橋民俗集市（毛橋工坊）正在成為滬郊鄉村旅遊熱點，“杜村原漿酒”靠口碑贏得回頭客。
如今，透過毛橋集市的實景展示，“杜村原漿酒”小有名氣，張甲寅表示，希望透過自身創新，酒文化展示，讓來毛橋旅遊的朋友現場體驗一杯白酒是如何釀酒的。
“一杯杜村原，品味五千年”。穿上漢服，開啟蒸鍋，喊起號子，在上海釀製的又一窖“杜村原漿酒”，將在9月舉行現場的“開釀”儀式，屆時，將吸引滬上更多遊客到酒坊體驗來自杜村“實景釀造”白酒的文化魅力，感受“杜村原漿”帶來的豪邁情懷。前來酒坊的遊客可以現場“打酒”，醇厚綿香的原漿與眾不同，回去泡楊梅、泡青梅、泡中藥……一個月後就成了最好的養生酒，順便再帶兩瓶地產“毛橋”原漿，高興而來，滿載而歸。（李玉）
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毛橋村隸屬上海市嘉定區華亭鎮，位於嘉定現代農業園區核心區，區級霜竹公路橫貫全村。毛橋村是全國
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個社會主義新農村示範村之一。綠樹鳥語花香，小橋流水人家。村內河道、道路自然型，綠化環境生態型，建築風格田園農居型，基礎設施城鎮基礎型，向世人展現了滬郊鄉村的獨特魅力。多年的發展，毛橋村先後獲得“全國社會主義新農村建設示範點”、“全國農業旅遊示範點”、“國家
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級旅遊景區”、“全國美好家園示範村”、“上海市文明村”、“上海市平安小區”、“上海市生態村”、“上海市農村村莊改造先進集體”、“上海市嘉定區先進集體”等榮譽稱號。