中國自古流傳著九大仙草之說，而仙草之首便是石斛。
仙草的來源
唐代開元年間的《道藏》把：“石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、深山野靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草、蓯蓉”並稱為中華九大仙草。
石斛的種類
在我國，石斛的種類有七十多種，其中常見的有霍山鐵皮石斛、銅皮石斛/細莖石斛、紫皮石斛、報春石斛、金釵石斛、流蘇石斛等。
石斛的生長環境
石斛生長環境要求苛刻，要在特殊的地理環境才能種植，喜溫暖溼潤氣候，宜土質含鉀量高，保肥保水能力強的地方才能生長。
石斛常附生於密林樹幹或岩石上，並常與苔蘚植物伴生。野生石斛繁殖很慢，自然更新能力差；其生命期達12年，一般約9年。
石斛的作用
石斛是一味常用的名貴中藥材。石斛以莖入藥，性寒、味甘，具益胃生津、滋陰清熱等功效，提高人體免疫能力、抗衰老、抑制腫瘤、補五臟虛勞等方面有明顯的效果。民間有“救命仙草”之稱。俗稱藥黃金，性寒，味甘，淡，微鹹。。保健功能：滋陰潤肺，益胃補腎，健腦明目，降火良藥，並具生津止渴，補五臟虛勞，清肺止咳，防感冒，抗疲勞的功效 。
石斛的食用方法
1、生吃：最簡單的食用方法當然就是直接生吃，將新鮮的石斛清洗乾淨，然後放在嘴巴里慢慢嚼就行，起初味道甘且帶有微粘性，一會變能感受到清新爽口的感覺，剩下餘渣可直接吞下。
2、煲湯：除了生吃外，還可煲湯，口感也很好。洗淨之後將其切碎，加入適量的水用文火慢慢煮半個小時，然後再放上一兩克的人參再煮半小時就行。注意，是可以重複煮的，可重複兩三次，連渣一起食用。
3、泡茶：將石斛清洗乾淨後切成薄薄的片或者剁成顆粒狀，之後加入開水沖泡，大概泡四五分鐘便可飲用。注意，也是可以重複泡的，不要浪費，連著渣一同食用。
