紅酒必須醒酒嗎？
對於紅酒，開瓶即飲的人不在少數，也有人覺得一些好酒並不怎麼好喝，不知是何原因，Emmm……該醒醒了。醒酒是什麼鬼？顧名思義，醒酒——應該就是醒來的酒吧？這麼說也沒錯，其實紅酒在開瓶前都是睡著的。酒體密封在軟木塞下、或是橡木桶中、沉睡在黑暗的酒窖裡，因與氧氣接觸較少，運輸、儲藏等過程中，振盪產生氧化作用，酒體便會帶有特殊異味，同時也影響酒香。因此，開瓶後將酒放在醒酒器內醒酒半小時至一小時，使異味揮發、風味開放，尤其那些陳年的上等紅酒，醒酒步驟更是不可或缺，且需醒酒的時間更長。
年輕的好酒，經過醒酒，口感會發生較大變化，複雜多層的風味得以舒展；對於一些緊緻、尚未開放、甚至難以入口的酒，經過醒酒，品質也會發生很大的轉變，散發出成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得更柔順，展現出酒的特徵。但但但但是…… 這類情況多見於舊世界經典產區所產的酒，而對於大部分新世界的紅酒來說，經過醒酒後，其口感與風味……其實並無太大變化，更多的可能是儀式感與體面問題。
那麼，有沒有完全不需醒酒的紅酒呢？
是否醒酒因人而異，而事實上，我們只要開啟瓶蓋、便已是開始醒酒，可理解為我們在烹飪一般，倒入醒酒器、就如大火快炒，開瓶後靜置醒酒、就如小火慢燉，倒入杯內醒酒、便如中火煎煮，也是我們常用的醒酒方式。優雅精細的低單寧酒，如勃艮第的黑皮諾，這類偏向優雅風格的酒，也更適合倒入大肚杯中，觀察與品味它的緩慢變化，進入醒酒器反而可能讓它過快的走完精彩的變化狀態。
醒酒方式都有哪些？
大部分的紅酒都是不需要醒酒器來醒酒的，開蓋就是開始醒酒。倒入紅酒杯，透過搖晃杯子，已能充分滿足我們醒酒的目的。而使用醒酒器，也是快速氧化的過程，必須具備短時間飲完的環境與條件，因為，醒完的就是不可回到瓶內的，而置於瓶內，抽去空氣，再保持幾天並無太大問題。故不建議大家使用醒酒器，醒酒器過於成熟，如酒體不夠強勁，酒體易洩，就如花開花謝。
聽了那麼多，是不是感覺醒酒非常的複雜？其實倒也不必想得太複雜，你完全可以開瓶後直接對瓶喝，也可醒一個小時後再慢慢喝，所有的合理推薦都只是經驗之談及行家建議，好不好還得看個人口味，自己喜歡的才是好的。
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