喜茶團隊認為，原材料採購、產品研發及操作規範都非常關鍵。 資料圖片
從廣東江門奶茶小店發展到茶飲行業翹楚，視產品為根基，不斷創新研發
2012年，廣東江門一條名叫江邊裡的小巷誕生了一家奶茶店，醞釀出了風靡當下的“芝士奶蓋茶”，這家店就是新中式茶飲“喜茶”的前身。
從默默無聞到一炮而紅，這家江邊小店用了4年時間。2016年，“喜茶”正式誕生，也是在這一年拿到了第一筆投資。如今在全國市場，喜茶已經擁有超過200家門店，其聚焦產品品質、不斷創新的品牌精神也一直在延續。
新中式茶飲開創者
2012年，在地處江門小巷、名叫“皇茶”的小店裡，21歲的聶雲宸常常身兼數職，小到選單設計，大到店面裝修，都要親力親為。經過精心研究，“芝士奶蓋茶”從這家小店橫空出世，因獨特的味道與口感瞬間火遍吃貨圈，小店也一躍成為當時的網紅打卡地。
2016年，“皇茶”品牌被人搶先註冊，聶雲宸於是將品牌更名為“喜茶”，小店從此有了全新的logo與企業形象。
作為原創芝士茶的發明者，喜茶更喜歡稱自己為“新中式茶飲”。在消費者心中，芝士奶蓋茶最有味覺記憶點，最容易與茶產生奇妙的反應，這也意味著最容易填補市場空缺。聶雲宸拿芝士水果系列舉例說，當水果遇上芝士，當厚重的茶香邂逅果香，銷量也開始急速攀升，奠定了喜茶在行業的領先地位。
喜茶創新研發的新式茶飲以及新鮮的製作方法，贏得了年輕消費者的青睞。儘管芝士奶蓋茶銷售異常火爆，但喜茶卻並未停下創新的腳步，開創了更多品類，如芝芝茗茶、芝芝果茶家族、滿杯水果家族當季限定、波波家族等系列產品。
據介紹，喜茶每個系列產品都會融入喜茶的“靈感因子”，打上專屬於喜茶的烙印。為更好地適應市場的發展變化，喜茶每個季度都會推出新品系列，從而保持年輕人群對喜茶的新鮮感。
在業務方面，喜茶除了縱向深耕茶飲，還會橫向做一些嘗試，如推出咖啡產品、熱麥麵包、茶極客特調、喜茶製冰、Celato等產品。“這是我們的品牌定位決定的，希望讓品牌更立體、更有趣，更能跟年輕人產生共鳴。”
一切只為迴歸產品
如今，喜茶已經從當年的江門小店發展成為在全國有超過290家直營門店的行業翹楚，成為中國茶飲行業的一個現象級品牌。一路走來，喜茶也遭遇了諸多誤解，如難以擺脫“網紅”標籤、購茶排隊被指炒作等，但喜茶並未躊躇不前，始終將品質作為品牌發展的有力武器。
對於喜茶來說，產品的生產與展示在門店，但背後的原材料採購、產品研發及操作規範都非常關鍵。以門店製作為例，喜茶有一套完善的作業標準，對原材料、分量、流程等有嚴格要求，保證出品質量的穩定；喜茶門店運營採用流水線的概念，將一杯茶飲的製作有機分解成不同環節，每個環節配備專門崗位負責；產品的配方迭代、升級，由總部研發統一指令，門店嚴格遵照指令執行，保證了出品的穩定性和口味口感。
喜茶相關負責人一直強調，喜茶的核心價值觀是“聚焦產品”。“我們視產品為根基，無論員工在喜茶身居何職，公司都鼓勵他們關注產品、聚焦產品，以創造優質的產品為己任，每個人所做的一切都為了迴歸產品。在產品研發方面，喜茶也追求不斷迭代最佳化，基於產品反向定製。”
品牌迅速擴張到各城市
品質與創新為喜茶的穩健發展提供了保障，也讓資本市場看到了其潛在價值。2016年初，喜茶獲得IDG資本、今日投資的A輪融資，估值高達10億元；2018年4月，喜茶又獲由龍珠資本領投的4億元B輪投資。
得益於資本助力，喜茶門店也快速擴張，目前在全國35個城市擁有超過290家門店。2018年11月，喜茶在新加坡開設首家海外店，目前門店已增至3家。“我們在海外想到的不是隻開店一兩家，而是希望將品牌真正深耕到當地市場，最終實現中國茶飲的年輕化與國際化。”
而在品牌發展上，喜茶也不斷適應新趨勢，透過深度構思來達到精準營銷的目的。據瞭解，喜茶將於9月30日晚在全國門店點亮“中國紅”，將門店Logo統一換成紅色，以此慶祝新中國成立70週年。喜茶還將以“靈感之茶，中國製造”為主題，設計手機殼、單肩包、隨行杯、襪子、徽章等系列周邊。
“我們認為消費市場一定是從高往低走的，渠道可以農村包圍城市，但品牌只能從高往低走。所以在2016年、2017年，喜茶打通了北上廣深。2018年，我們在重慶、武漢、西安等許多區域的重點或中心城市開店。接下來，喜茶品牌還會一步一步鋪開，將喜茶帶給更多城市的消費者。”喜茶相關負責人稱。
國貨記憶
喜茶研發部Tammy稱：“從我2016年進入喜茶以來，感覺公司員工在產品層面的參與度很高，大家都能對產品提出意見，再一步一步改進。我們打磨一款產品，捨得花費很多時間，甚至不惜在推出上‘落後’於市場。以波波茶為例，針對裡面的黑糖波波（珍珠）口感和口味，我們反覆調整了近半年時間。當時，這類產品已經鋪天蓋地，如果心急一點可以迅速上架售賣，但錯過了市場第一波風口，我們並不覺得遺憾，因為很多消費者能吃出來我們的黑糖波波口感確實很好。”
高光時刻
2012年 喜茶前身“皇茶”在江門市九中街開業。
2016年 創始人聶雲宸獲得“喜茶”商標，“皇茶”正式更名為“喜茶”。同年獲IDG資本、今日投資的A輪融資。
2017年 喜茶上海首店落地來福士，受到消費者追捧。
2018年 喜茶首家海外門店在新加坡ION Orchard開業。同年獲由龍珠資本領投的4億元B輪投資。
新京報記者 王子揚