雞蛋羹是一道非常美味的家常菜，它不但有著非常豐富的營養，而且大人小孩都非常適用。其富含的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀都是人體所需有利物質。不難看出，能做出一道好的雞蛋羹，確實非常有必要。
說到雞蛋羹，其實不少朋友在外面也會吃到，不過有些手藝不佳的師傅做出來的雞蛋羹，表面不光滑，而且用筷子戳開其內部還有很多氣泡？筆者告訴你，像這樣的雞蛋羹就是相當失敗的。不要說還要買單，就是免費請我吃我都不會吃的。
雞蛋羹到底應該怎麼做呢？其實蒸雞蛋羹時，確實有竅門。在蒸雞蛋羹時，別隻顧著傻傻加冷水，加一點“它”蛋羹軟嫩無氣泡
下面告訴你蒸雞蛋羹的正確做法。
首先，將雞蛋破殼將蛋液打在蒸碗裡。（雞蛋要打多少個，這個要根據自己的情況來看。），做完這一步，就是加入適量的溫水（這裡的適量，一般指的是兩個雞蛋加兩小勺溫水，不宜過多。）然後利用筷子將雞蛋全部攪拌均勻，此時心細的朋友就會發現，在蛋液表面有很多氣泡。
為什麼蛋液表面會有氣泡呢？所謂氣泡，就是空氣進到了蛋液裡面。很多朋友完全不顧這些氣泡，直接就加上冷水，然後就上鍋蒸了，筆者告訴你，像這樣做出來的蒸雞蛋羹，絕對毫無營養可言，不但非常粗糙，而且氣泡也是數不清。
蛋液調好之後正確的做法：除氣泡，為了除去蛋液中的氣泡，我們需要往收液裡面加入點“它”，白醋。一般情況下，2湯匙即可（看湯匙大小哦，大的話，一般加入一勺就行了。）然後蒙上保鮮膜，記住用牙籤在保鮮膜表面戳上幾個小孔，然後等待15分鐘左右。此時你會神奇的發現，蛋液表面的氣泡一個都沒有了。
上鍋：做好準備工作之後，就是上鍋蒸了，注意此時需要把保鮮膜給撕下來，在碗上面扣上一個盤子即可。在蒸鍋裡面蒸上10分鐘即可，出鍋。撒上，調料即可開吃。如此一來，美味又營養的蒸雞蛋羹就做好啦！