除了上面說的動物油脂和大蒜葉，筍乾在炒之前還要多做一步，能讓筍乾更入味好吃，這一步就是焯水，筍乾粗纖維比較多，不容易炒熟，所以如果是做爆炒筍乾，建議炒之前都先焯水，先把筍乾煮熟，後面炒的時候能更快出鍋，也更容易入味，喜歡的朋友可以試試...

By 魔力紅豆用料筍 200克雞蛋 3個鹽，糖，料酒 適量油 適量蔥段 少許做法步驟1、雞蛋加少許料酒，打散成蛋液...