“爆肚”因何成了北京風味小吃?為什麼成為北京人習慣吃的食物?
周紹良先生曾在《爆肚》一文裡寫道:“北京人習慣吃的一種食品,它又像是休閒食品,可以到路邊小飯館隨意吃一碗解解饞,也可以加兩個燒餅就著它當一頓午飯或晚飯,也有人叫兩碗就著它喝酒聊天,消磨半日光陰...
周紹良先生曾在《爆肚》一文裡寫道:“北京人習慣吃的一種食品,它又像是休閒食品,可以到路邊小飯館隨意吃一碗解解饞,也可以加兩個燒餅就著它當一頓午飯或晚飯,也有人叫兩碗就著它喝酒聊天,消磨半日光陰...
要吃的時候讓店夥計到門外爆肚張攤兒上,點名要爆肚兒的哪個部位,立馬選料切絲,配上佐料,端進大酒缸放在食客面前,供客人享用...