跟做一般的排骨差不多，我們首先都要先將排骨冷水下鍋放入薑片和料酒焯水，去除血沫和腥味，然後在炒鍋中放入少量的油和冰糖，小火炒出糖色，等到冰糖完全融化之後，將焯過水的排骨下入鍋中，小火煸炒，等到排骨完全上色後再加入沒過排骨的量的開水，再加入少...