不管是蓋碗還是茶壺，一涉及到揭蓋還是蓋蓋的問題，往往就會分成兩派，一派是“揭蓋派”，一派是“蓋蓋派”，而且兩派茶友往往各執一詞，經常爭得面紅耳赤。
蓋蓋蓋子理由
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防止走香
把蓋子蓋上是為了防止茶葉的香氣過度散發，而且蓋子和蓋碗處於相對閉合的狀態，有利於蓋碗內茶葉香氣的聚攏，更方便聞蓋香。
2.俗話說“好茶不怕悶”
如果茶葉質量夠好，蓋上蓋子是不影響的，還能夠藉此檢驗出茶葉質量的好壞。如果口感不受影響，那說明就是好茶。
3.利於內含物較快浸出
在沖泡陳年老茶或是比較粗老的茶葉時，蓋上蓋子可以讓茶葉保持溫度，促使茶葉內含物質更快浸出，達到最佳的飲用口感。
揭蓋子的理由
1.可以去除雜味
蓋上蓋子是為了防止走香，但“蓋蓋派”認為把蓋子揭開的目的就是為了“走香”。這裡的“走香”指的是，有些茶葉可能會夾雜著青味、陳味等不好的氣味，把蓋子揭開，讓這些不好的氣味揮發出去，從而達到純化香氣的目的。
2.延長茶葉耐泡度
茶葉在經過沸水的浸潤會迅速舒張開來，而把蓋子蓋上，會讓這種效果一直持續。所以應該揭開蓋子，讓茶葉先冷卻，等再次注水讓茶葉重新舒張，這樣有利於控制茶香、茶滋味的揮發和浸出，從而延長茶葉的耐泡程度。
3
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避免“悶壞”茶葉
蓋上蓋子，蓋碗中殘留的高溫會將茶葉“悶”壞，口感也就隨之變差，尤其是嫩芽型的茶葉，所以應該揭開蓋子。
