有時
眼見為實，是一件謊言
沒想到吧？
如愛卿所見，貨真價實
糖的歷史
甜中帶
血
人類的本能，愛吃甜
遠古時祖先挨餓受凍
爬上樹吃一口甜果子，舔一口野生蜂蜜
能量池瞬間補滿
抗餓又抗造
這一口甜和慾望
刻進了DNA
也悄咪咪打開了瘋狂與罪惡的潘多拉寶盒
8000年前的太平洋新幾內亞島
一位街溜子嘴癢，無聊咬了咬一條
綠色杆子
甜出汁，咬出了新大陸
他們欣喜若狂地——
拿去喂
豬、牛
公元前8世紀
這條名為甘蔗的綠杆
幾千年後甜到了印度
整日泡在恆河裡的人，得到恆河大佬的眷顧
把甘蔗煮沸
製出了人類第一把蔗糖
此時
中國周朝人鼻子特靈，嗅到了甘蔗的甜味
廣東、廣西地區率先引入並大量種植
他們還把榨汁當飲料喝
紅遍了各大王室貴族的飯桌
屈原就是甘蔗汁頭號粉絲
平民只可遠觀流口水，碰不得
胹鱉炮羔，有柘（zhè）漿些。
——戰國《楚辭·宋玉·招魂》
漢武帝時期
張騫從絲綢之路快遞了一張印度秘方
將甘蔗暴曬成蔗糖
皇室實現了蔗糖自由
交阯有甘蔗，圍數寸，長丈餘，頗似竹。斷而食之，甚甘。笮取汁，曝數時，成飴，入口消逝。彼人謂之石蜜。——西漢《南中八郡志》
蔗糖在印度、中國膩了1500年後
公元5世紀
地球第一批遠洋快遞佬——阿拉伯人
才把它從恆河帶到了西班牙
西班牙打開了潘多拉寶盒
瞞著整個歐洲
第一次嚐到了蔗糖的甜味
11世紀
西歐天主教教皇攻打亞洲穆斯林國家
發動十字軍東征
除了鮮血
歐洲人還在印度喜提了甘蔗和蔗糖這新玩意兒
蔗糖天價進口
榮登飯桌和藥店奢侈品TOP1
良藥甜口
一家沒有糖的藥店都不配叫藥店
潘多拉鑰匙死死拽在了
歐洲王室、貴族和高階神職人員手裡
拽住了它
也就拽住了權力和地位
當然平民也只能遠觀，萬萬碰不得
除非你成了暴發戶
正當歐洲一邊侵略奪血
一邊高價買糖時
我們唐朝人民，還在提高製糖技術
唐太宗派玄奘去印度求經
順便帶印度最新制糖秘方
中國第一次熬出的糖比印度的好吃
蕃胡出石蜜，中國貴之。上遣使往摩伽他國取其法。今揚州煎諸蔗之汁於中廚自造焉，色味逾於西域所出。
——《新唐書》
好吃還不行
顏色還得更白
▼
元朝忽必烈打到歐洲時
還不忘將會製糖的巴比倫人帶回中國
手把手教國人在蔗糖里加樹灰，讓蔗糖更白
自此，中國白糖達到出口標準
此城製糖甚多、運至汗八里城，以充上供。溫敢城未降順大汗前，其居民不知製糖，僅知煮漿，冷後成黑渣。降順大汗以後，時朝中有巴比倫（指埃及）地方之人。大汗遺之至此城，授民以製糖術，用一種樹灰製造。
——《馬可·波羅遊記》
歐洲人嗜糖如命
印度非洲造的糖不夠吃了
哥倫布不惜為黃金和糖開闢美洲新大陸
搶土地蓋甘蔗園
奴隸原住民
17世紀中葉
英國、西班牙、葡萄牙、荷蘭
實現甘蔗奴隸貿易三部曲
1
在美洲大陸開甘蔗園
2
用朗姆酒把非洲奴隸賤賣到美洲種甘蔗
3
把白糖運回歐洲，高價賣出
4
用賣白糖的錢買中國茶葉、絲綢
買槍支又換取非洲奴隸
血淋淋的英國默默攢夠了
啟動世界第一次工業革命的資金
此時的中國明朝人民歲月靜好
依舊埋頭提升製糖技術
汲取巴比倫人的技術
明朝人自主研發了黃泥水淋糖法
咱們今天吃的白糖就是這麼做的
黃泥水淋糖法傳到了印度
印度人認為這是一種最先進的技術
還把這款白砂糖叫做
“cini”
在印度，cini=中國
印度將這項技術又傳到了歐洲
1981年
季羨林收到一個敦煌殘卷
正面是印度佛經，背面記載著印度製糖術
而糖的名字正好是cini
現代印度人一度以為白糖是中國發明的
當代
南方人嗜甜，北方人嗜鹹
在南宋以前
北方是甜黨，南方才是鹹黨
蜂蜜、甘蔗和製糖糧食都很貴
糖是貢品和奢侈品
古人能吃糖的是有閒錢
頓頓有糖的是家裡有礦
宋代文學家黃庭堅收到糖的禮物
都要專門寫首詩去答謝好友
遠寄蔗霜知有味，勝於崔浩水晶鹽。正宗掃地從誰說，我舌猶能及鼻尖。——黃庭堅《頌答梓州雍熙光長老寄糖霜》
北方作為政治經濟中心
土豪多，吃糖的人多
尤其是開封
連夜市都有糖水賣（平民也能買）
而南方
還是貧瘠蠻荒之地
在吃鹹鹹的海產
南宋康王趙構遷都杭州
以一己之力扭轉鹹甜格局
北方愛吃甜的有錢人跑到了江南
還帶了各種甜味飲料和菜式
為了保證蔗糖供應
南方開荒，大肆種植甘蔗
南方甜起來了，富起來了，本地人也能吃甜了
而此時的北方，戰爭加速了貧窮，吃不起糖了
在北方人口味轉鹹的浪潮中
部分北方大城市還是保留了嗜甜傳統
比如北京還有大量來自南京的甜糕點
1850年後，蔗糖最大的消費群體是窮人
而僅在100年前，這群體還是皇室貴族
100年後的今天
在資本家的大肆營銷下
歐美人嗜糖如命
心臟病、糖尿病、肥胖病批發式暴漲
政府下令控糖
於是資本家再現世界經典公關
推出新名詞——
卡路里
經典公關必須配磚家
資本家們請了一大批寫手給糖寫公關文
力挺糖的健康性
其中就包括哈佛大學的部分專家
當國外糖的革命再次風風火火啟動時
而你，還在為用紙吸管喝奶茶發愁
參考文獻
季羨林《糖史》
西敏司《甜與權力：糖在近代歷史上的地位》
詹姆斯·沃爾韋恩《糖的故事》
杜君立《新食貨志：商業革命與現代社會格局之形成》
鄭子寧《東言西語：在語言中重新發現中國》
