眾所周知，喝紅酒前將其倒入專門的“醒酒器”中醒一醒，讓其與氧氣充分接觸，這樣紅酒喝起來口感會更加優雅舒適，通俗來說，就是給酒“鬆鬆筋骨”。
在我們的一般認知中，紅酒是需要醒酒的，但白酒專家經過研究發現，有些白酒也是需要適當醒酒的。“醒酒”指的是透過特定的“開瓶、更換容器、靜置”等過程，讓酒體的香氣更突出，口感更醇厚。
白酒醒酒的意義
白酒的醒酒原理類似於物理學中的“布朗運動”，即懸浮在液體或氣體中的微粒進行永不停息的無規則運動。
這是因為白酒中有醇、酸、酯、水等諸多分子。在陳釀、儲存、運輸的過程中，酒中的分子不斷進行布朗運動。但因為接觸的氧氣較少，加上釀造罐裝儲存導致溫度變化大，酒中的各種分子變成遊離小分子，酒的風味也隨之發生變化。這也是為什麼有些白酒沒有經過醒酒，開瓶就喝的時候，聞起來比較沖鼻，喝起來有點澀的主要原因。
那白酒醒酒的意義何在呢？醒酒的目的歸根到底是為了讓酒聞起來不那麼刺鼻、喝起來更舒適。透過醒酒，白酒中的分子從密閉的酒瓶進入開放的酒杯中，伴隨著溫度的改變、氧氣的接觸，分子運動不斷加快，從而持續釋放出令人陶醉的香氣。
所以說，過去冬天燙酒也是有一定道理的，畢竟溫度也是加快分子運動的一個很重要的因素，透過燙一燙，醒一醒，酒的口感和香味會使人更加愉悅。
白酒怎麼“醒”
喝酒應該如何醒酒呢？一般來說白酒醒酒可分為以下三步：
醒酒 · 過程
1。 開瓶前靜置幾分鐘，待酒溫和室溫一致，這樣會讓酒中游離的小分子重新聚合成大分子，酒的香氣和口感也會越來越好。
2。 開啟瓶蓋後，稍微搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊，這樣重複開關瓶蓋幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。
3。 把酒倒入醒酒器中裡面，然後輕輕搖晃半分鐘，酒在桌間傳遞時，在搖晃的速度、手掌的溫度影響下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差異。而把酒倒入醒酒器中，個人按需倒入酒杯，相較而言口感會更趨於一致。