醒酒這件事在酒圈也多少算半個玄學了，因為怎麼醒，到底醒多長時間，甚至市場上這麼多形狀的醒酒器該怎麼去選擇，都是件令人摸不著頭腦的事兒。
今天就和大家聊聊，關於“醒酒”的幾個事兒
什麼是醒酒，醒酒器又是什麼
什麼酒該用醒酒器醒
如何判斷一款酒該醒多久
不同的醒酒器該怎麼挑選
01丨什麼是醒酒，醒酒器又是什麼
醒酒
，又叫潷（bì）酒或者換瓶。
就是把酒從酒瓶倒入一個大的玻璃器皿中，給酒“換氣”的一個過程，讓酒液最大程度與氧氣接觸，然後擱著，從幾十分鐘到幾個小時不等。
那醒酒器又是什麼東西呢？
醒酒器也叫潷酒器，從功能上來說，它有
兩個關鍵詞
：
換氣怎麼理解？
像一些陳放20年以上的葡萄酒，因為單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，在杯中既不美觀口感上又不好喝。所以在開瓶之後，我們應該把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把
沉澱物留在瓶底，起到一個除渣的作用。
我們看《神之水滴》侍酒師小哥哥醒酒姿勢
呼吸：
一些年輕（一般3-5年左右）的或者有一定陳年潛力的紅酒（10年以上），透過醒酒器醒酒，可以使酒液大面積接觸空氣，從而
加速單寧軟化、釋放原本封閉的香氣
。
你可以把醒酒理解為一個幫酒“鬆綁”的過程——鬆綁之後，被捆在瓶中的風味才能一個個來表現自己嘛！
02丨什麼酒該用醒酒器醒
如果說一定要劃一個醒還是不醒的界限，這個界限一定是由
兩個因素
決定的，一個是酒貴還是不貴，另一個是酒是不是進入了適飲期。
一、頂級質量的酒（價格貴）
越便宜的酒其實越不需要醒酒，一百多塊或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費神醒酒了。
而價格偏貴的酒，如1000元或以上，必然有無盡複雜的風味。當然我們需要根據年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時間，一般醒酒的時間從十幾分鍾甚至三四小時都有可能。
二、未到試飲期或單寧偏重的酒
未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，像一些
波爾多村莊級大酒、義大利的Barolo
等，最好倒進醒酒器裡醒上1~2小時，如果是頂級的Barolo，醒個三五個小時都是非常常見的。因為很多義大利酒的骨頭都偏硬，所以很多義大利酒往往在機率上更容易被建議醒酒。而剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時左右，它便可以醒過來。
03丨如何判斷一款酒該醒多久
關於醒酒時長這件事還真沒有一個絕對的行業標準，因為品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，很多侍酒師都是憑個人經驗和感覺的。
短的15分鐘也叫醒酒，長的8個小時也叫醒酒，但只要符合我之前說的，酒不便宜，加上沒進入試飲期，醒一個小時往往是出不了大錯的。
你也可以每過15分鐘去嘗一下你正在醒的酒，如果你逐漸發現酒的狀態沒有在變得更好的時候，這酒就算醒得差不多了。
◆這裡有一個醒酒小貼士
掌握醒酒的正確姿勢
1. 如果是陳年美酒，在你準備開啟它之前，需要有3天的沉澱時間
，保證細微沉澱物都聚在瓶底。開啟前儘量避免驚動它，每次移動時需要平穩小心。把它一路顛簸地拿到餐廳，然後馬上開啟來飲用是不明智的。
正確的做法是：
開啟時需要
單手扶穩瓶身，單手小心翼翼地開啟瓶塞
，儘量減少瓶身的晃動，以免激起沉澱物。
2. 在倒酒時可以用小電筒或蠟燭照亮瓶口。
這樣能觀察沉澱物是否接近瓶口，瓶身與醒酒器保持一定角度，緩緩倒入。切勿垂直地撞酒，把酒渣也撞進醒酒器裡。
04丨不同的醒酒器該怎麼挑選
醒酒器的使用，不僅讓葡萄酒變得更好喝，而且也使喝葡萄酒有了那麼些小小的
“儀式感”
。
在這裡，不講究材質，和大家簡單地說說幾款造型的醒酒器，該根據手上的酒怎麼去挑選醒酒器呢？
這是市場上最常見的一種型別。
這種醒酒器的目的是為了讓酒液充分接觸空氣，加速氧化，從而更快釋放出酒本身的香氣和弱化收斂的單寧。
適用於：酒體豐滿的紅葡萄酒，如赤霞珠、西拉、丹魄等葡萄酒。
這種醒酒器有時會帶塞，主要是
為了讓老酒換瓶時使用
。
因為小口能控制空氣的進入量，直筒造型讓酒液儘量少的接觸空氣。老酒已經經過歲月的沉澱，稍微的呼吸就能開始飲用，如果大量的接觸空氣會讓老酒加速氧化，從而死亡。
適用於：老酒（一般陳年30年以上）
這類醒酒器底部比較窄，頸深長，一般給一些酒體中低或者一些醇厚的白葡萄酒使用，
深長的造型，可以放置冰桶降溫，同時也能讓葡萄酒進行呼吸。
適用於：酒體中低的紅葡萄酒，如梅洛、黑皮諾等。也適用於一些醇厚的白葡萄酒（如蒙哈榭的霞多麗）
這類醒酒器乍一看真的很好看，很精美，但是它們真的不太好清洗啊，很多時候它只是你展示櫃裡的一件工藝品。
最後就是，無論你信不信醒酒這件事，都不要根據你喝一瓶酒倒出的第一口來判斷一個酒，因為往往我們第一口嚐到的剛開瓶的酒都是酒精味和酸度，會非常不舒服，所以不管怎麼樣先讓它在杯子或者醒酒器裡待一會兒，過個幾分鐘再去喝做出判斷。
不然這一千多的酒下去，最後才給你帶來一百多的感覺，那就得不償失啦~