前段時間，局長在網上看到了一則令人心痛的新聞：
11月5日，一名珠海5歲男童在幼兒園發生食物中毒，經救治後不幸去世。
（新京報官方微博截圖）
在惋惜心痛這名小男孩、希望警察部門嚴查事件，揭開真相的同時，作為孩子的守護人，家長也要意識到：
學會正確處理和預防食物中毒，是非常重要的。
根據世界衛生組織的調查顯示：
超過50%的食物中毒表現為是腹瀉，導致5。5億人患病，每年有23萬人因此死亡。
每年有2。2億兒童出現腹瀉，96000人因此死亡。
雖然5歲以下的兒童僅佔全球人口的9%，
卻有近30%死於被汙染的食物導致的食物中毒。
［1］
今天，
兒童急救課
第2期，局長就邀請
原廣州市婦女兒童醫療中心呼吸科副主任醫師林俊宏醫生
，來和大家分享孩子食物中毒相關的急救知識。
01孩子食物中毒有哪些表現？
通常來講，食物中毒指的是：
進食被細菌汙染的食物後出現的急性疾病，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱，甚至會出現神志不清、休克等嚴重情況。
通常具有以下特點：
爆發起病：
同一時間、同一區域、相同或類似症狀、同一汙染食物；
有潛伏期：
數小時至數天；
有一定季節性：
多在夏秋季；
高風險的食物有：
奶製品、生海鮮、生雞蛋、午餐肉、未經徹底煮熟的肉類等等。
02孩子食物中毒後怎麼辦？
首先，暫停進食固體食物4小時，等到孩子嘔吐緩解後，可以進食一些容易消化的食物。
如果沒有繼續嘔吐，逐漸過渡到正常飲食。
值得注意的是，
食物中毒的孩子通常會出現嘔吐和腹瀉，從而導致脫水。
所以，家長應該從觀察孩子的面板彈性、前囟、口腔粘膜、眼淚、呼吸、尿量以及毛細血管再充盈時間，來判斷是否脫水。
下圖已經為大家進行了詳細說明，有需要的家長可以
長按儲存
起來喲
有些家長一看到“毛細血管再充盈時間”，可能會一臉懵逼，到底應該怎麼做呢？
林醫生也給大家親身示範了一遍。
在正常情況下，手指面板是粉紅色的。當我們用另一隻手用力按下去的時候，面板會變白。
鬆開後，面板在一秒鐘內重新變回粉紅色。
如果孩子出現嚴重脫水，手指面板顏色從變白到變回粉紅色的時間可能會超過2~3秒。
另外，當孩子因食物中毒發生嘔吐和腹瀉後，應當及時補充水和電解質。
林醫生建議，
口服補液鹽Ⅲ是最合適的選擇，它在醫院或者藥店都可以買得到。
一包口服補液鹽Ⅲ衝調250ml的溫水，一次性衝調完畢，可放置於密封容器中儲存24小時。
那麼，口服補液鹽Ⅲ該怎麼喝呢？
如果孩子沒有脫水：
每次嘔吐後喝2ml/kg；每次水便後喝10ml/kg。
如果孩子輕中度脫水：
4小時內給予50~100ml/kg。等到糾正脫水後，再按照沒有脫水的量給予。
需要特別提醒大家的是，如果孩子食物中毒後，出現以下症狀，請立即帶孩子就醫，以免錯過了最佳的治療時機，造成更嚴重的傷害。
孩子出現意識模糊、昏迷、行為異常、走路不穩、手腳麻木、呼吸困難；
有嚴重脫水的表現；
大便中帶有血液；
發熱；
嘔吐持續超過1天以上沒有改善；
持續的腹痛無法緩解。
03怎樣預防孩子食物中毒？
在日常生活中，家長可以從
食物清潔、食物選擇和食物準備
這三個方面去預防孩子發生食物中毒。
1、食物清潔
準備生肉和家禽時要特別小心，接觸過生的肉再去準備其它食物之前，要用肥皂和流動的水洗手。
製作生、熟食物的工具和容器要分開，並徹底清潔消毒。
如果家長手上有傷口或潰瘍，準備食物時要戴上手套。
如果家長有消化道症狀，比如有嘔吐、腹瀉等情況，不要幫忙準備食物。
2、食物選擇
仔細檢查任何罐裝食品（特別是家庭罐裝食品），看是否有被汙染的跡象。
在蔬菜表面是否有奶狀液體（正常應該是透明的），注意罐頭或者瓶子的外包裝裂開、鼓起。
不要喝未經巴氏消毒的生奶。
不要吃生肉、生雞蛋。
不要給1歲以下的孩子喝蜂蜜。
從可靠的食品供應商處購買食物。
3、食物準備
不要讓準備好的食物（特別是含澱粉的食物）、熟肉和醃肉、乳酪或任何有蛋黃醬的食物在室溫下停留超過兩個小時。
徹底煮熟食物。
隔餐食物要徹底加熱才能吃。
*參考資料
［1］梅斯MedSci原創編譯整理：每年有多少人死於食物中毒？說出來嚇壞你！
原始出處：
Chan M。 Food safety must accompany food and nutrition security。 Lancet。 2014 Nov 29；384（9958）：1910-1。
Foodborne diseases kill 125，000 children a year，MNT，4，Dec，2015