一直以來，蔬菜上的農藥殘留問題是人們比較關心的話題，這關係到千千萬萬人的健康問題。農藥殘留有時很難透過肉眼看到，讓人們防不勝防。吃了“有毒”蔬菜後，輕者會引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐，重者會危及到生命安全。所以，蔬菜水果買回來後，如何去除農藥殘留，就顯得尤為重要了。
1、用淘米水浸泡
很多人不知道的是，我們平時棄之不用的淘米水有很大的用途。淘米水呈弱酸性，用淘米水浸泡蔬菜，可以讓蔬菜表面的農藥失去一部分毒性，浸泡10分鐘左右，再用清水洗兩遍就可以了。
2、加熱烹飪法
有些蔬菜如：豆角、油菜、花椰菜等，在烹飪前，先用開水焯一下，不但能清除蔬菜表面的蟲卵，還能降解酯類殺蟲劑。
3、小蘇打水浸泡
小蘇打水的成分主要是碳酸氫鈉，具有去汙、清潔的作用，用小蘇打水浸泡蔬菜可以降解農藥毒性。值得注意的是，小蘇打水呈弱鹼性，不宜長期浸泡蔬菜，會使維生素以及其他營養成分的流失，浸泡10分鐘左右就可以了。
4、蔬果去皮
這種方法適合帶皮的蔬果。有些蔬菜水果上的農藥是很難去除的，比如，打了蠟的蘋果，用清水很難洗掉，最簡單的方法就是直接削皮，但是也同樣會造成果皮中的維生素和礦物質的流失。
透過以上方法，可以根據不同的蔬果，採用不同的清洗方法，最大限度地減少農藥殘留帶給身體上的影響。