近來，隨著中醫文化越來越被提倡，不少常見的食品被發現其實有著很“強大”的功能。特別是綠豆，有網友們發現相關古籍記載：綠豆可“解金石、砒霜、草木、一切諸毒”，幾乎成了萬能靈藥！
說起來挺神的，但咱們作為現代人，知道一個基本的道理：拋開劑量談毒性，那是耍流氓。那麼反過來，拋開劑量談解毒能力，大概也是白嫖。
就綠豆所含的有效成分劑量來說，要靠喝綠豆解毒，估計是個天長地久的工程啊，可偏偏，綠豆又不適宜大量、連續長期食用。所以呢，大家還是別依賴所謂的藥用價值。
但我們在破除一些謠言的時候，也不能矯枉過正，畢竟綠豆也是幾千年用下來的好東西，
它
的養生功效，倒是有目共睹的
：
一、清熱解毒。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮；若是為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。
二、消暑。
綠豆富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質。夏天容易出汗，不僅僅丟失水分，還有各種礦物質，綠豆湯可以迅速補充體液和流失的礦物質，達到消暑的目的。
三、促進代謝。
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
面對綠豆那麼多實用的功效，誰聽了不說一句“拿來吧你”？ 但是，綠豆的挑選也是一門不小的學問，由於綠豆市場的需求較大，部分商家存在
染色綠豆再上架、劣質變質綠豆以次充好
等情況，如果不進行仔細挑選的話，很大機率都拿到不好吃的綠豆，做出來的食物味道差、顏色不夠漂亮，不僅不能為我們清熱解毒，還可能引起身體不適。
如何在一眾綠豆中挑選出“精英豆子”？稻子給你支支招：
一、看顏色
與
色澤
。
綠豆的選擇有講究，可透過顏色來判斷：看看綠豆裡面的顏色是不是有的特別的深有的特別的淺，如果綠豆的顏色特別鮮豔的話，可能是染色的綠豆，基本上是煮不爛的；若顏色發黑、或成深褐色，則是在後天的儲存過程中受到外界環境的影響比較嚴重，導致顏色慢慢變為深褐色以及黑色。一般比較好的綠豆是青綠色和黃綠色，外皮蠟質，子粒飽滿、均勻、很少破碎。
二、
聞氣味
。
綠豆一般有一股淡淡的清香，可以向綠豆哈一口熱氣，然後立即聞一下綠豆的氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常的氣味的為次質、劣質綠豆。
三、潮溼度
。
買綠豆的時候可以抓一把綠豆，摸一下感覺下，看看綠豆是否乾爽，帶有潮氣的綠豆容易變質，這種綠豆不建議大家購買。綠豆在受潮之後外皮發生褶皺，在購買綠豆的時候儘量地選擇乾爽、表皮光滑的綠豆，這樣的綠豆新鮮且沒有受潮變質，可以放心購買。
四、看大小
。
綠豆本身個頭較小，如果你在超市看到的很大的話，有可能是經過泡水後的綠豆，這樣的綠豆無法儲存，是不能購買的。
一系列操作下來，不少人直呼“累壞了”，但是好吃、好喝的健康“綠豆周邊”值得！
【清涼綠豆湯】
食材：
綠豆 100克，水（綠豆與清水比例1：10），白糖 適量
步驟：
1。 綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時；
2。 鍋裡倒入泡好的綠豆，加入適量清水（Tips：與綠豆湯最配的是砂鍋哦）；
3。 大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少了，可再續水
4。 綠豆很容易就煮開花了，這時候再新增大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了，可依據個人口味加糖。
誰會拒絕一碗只需簡單烹飪、香甜軟糯又清熱解毒的綠豆湯呢？快快動手犒勞一下自己吧！