大興區安定鎮是中國桑椹之鄉，以桑樹種植而聞名。這裡的沙土潔淨，透氣性好，尤其適合桑椹的生長。桑樹耐旱、不生病蟲害、不用剪枝打藥，結出的桑椹是真正的天然食品，含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，有利於人體健康長壽。
安定桑椹在獨特的自然和相應的生產技術條件下，形成了特殊的品質特徵：果實飽滿、著色均勻，具有光澤，平均單果重3-5克；口感純正、味甜，咀嚼後略有渣滓。
2010年11月15日，原國家農業部批准對“安定桑椹”實施農產品地理標誌登記保護。
保護範圍為安定鎮，主要分佈在以高店、前野廠、後野廠、通洲馬坊、沙河、後安定等村為主線的東北帶；前辛房、馬各莊、大渠、佟營、周園子等部分地區少量分佈。
成熟的桑椹果營養豐富，含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和鈣、鎂、鐵、錳、鋅等礦物質成分磷質等營養成分，可溶性固形物含量≥17%。
桑椹是水果中含鐵量最高的，其含磷量也是名列前茅，作為保健食品，桑椹除鮮食外，還可以製成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜餞、蜜膏等，具有營養和增強免疫力的效果。
桑椹古籍《爾雅》中稱作桑葚。桑樹是中國農村常見樹種，植桑養蠶在中國有著悠久歷史。《詩經》中己有描述桑樹的詩句。西漢的農學家氾勝之在給朝廷的奏摺中，專門談了植桑方法和養蠶的重要性，後人還把他約有關植桑的闡述整理成《氾勝之書》。
據《大興縣誌》記載，北魏太和九年（485年）大興區就有桑椹栽培歷史記載，已有1500多年的歷史。
桑葚素有“夏日聖果”之稱，而大興安定鎮種植桑葚的歷史已有上千年，曾作為進奉皇宮的夏令時節貢品。相傳，西漢末年王莽篡位，劉秀起兵討伐，但最終兵敗幽州。他孤身一人，負傷落魄於今天大興北野廠村的一片桑樹林中，靠桑葚充飢度過了很長一段時間，後來，劉秀當上了皇帝，念念不忘幽州的那片桑樹林，特別是那棵又高又大的桑樹，曾為他遮陰擋雨，實在是“救駕”有功，於是傳旨：封其為“桑侯”，並派人為其披掛上黃綾子，令人精心看護。
此後，大興北野廠、高店村一帶的古桑園所產桑葚一直作為皇宮的“貢品”，每年仲夏時節，朝廷便要派人來此採摘新鮮的桑葚，以為帝后們時令膳品。
明、清時期，安定出產的白色蠟皮桑椹就曾作為“貢品”。御林古桑園位於安定鎮東北部地區前野廠村，佔地面積350畝。園中有古桑近千株，其樹齡均達到100年以上，其中被列為北京市二級保護樹木的古桑樹樹齡已經有240餘年。該園是華北最大、北京地區獨有的古桑園，這千株古桑已成為一大風景。
2003年底，安定鎮被中國優質農產品開發服務協會確認為“中國桑椹之鄉”。
2003年，安定鎮被中國優質農產品開發服務協會先後確認為“中國桑椹之鄉”和果桑有機食品基地。
2007年4月，安定鎮御林古桑園正式透過專家論證成為大興區區級非物質文化遺產。
2010年11月15日，原國家農業部批准對“安定桑椹”實施農產品地理標誌登記保護。