時值春分，又是番薯豐收的日子，但你知道嗎？在化州麗崗有一種只有當地才有的特色番薯：“竹頭紅”蕃薯，由於竹頭紅含糖量高且具有絕佳口感而備受歡迎，但其獨特的食用方法一定要了解，否則吃不出麗崗竹頭紅蕃薯的靈魂。
戳影片看看這種番薯到底有何特殊之處！
“竹頭紅”蕃薯又稱“紅藤兒”，是麗崗鎮著名土特產，僅產於麗崗鎮尖崗嶺腳下的尖崗、麗山、麗崗三個村委會共約200畝土地上，其中以麗崗村委會塘午村約30畝土地出產的最為純正。
由於麗崗鎮是灰色土壤，沙質帶泥，細軟、鬆散、肥沃，其生長的“竹頭紅” 蕃薯也與眾不同。這種蕃薯藤細且紅；老葉翠綠，新葉嫩紅，葉片偏細；薯呈條狀，薯尖呈“白鳩嘴”狀，上等的竹頭紅蕃薯長約10-20釐米；薯皮深紅，薯肉嫩黃，蒸熟後薯肉呈金黃色，含有較高的糖份；食用口感滑嫩，甘甜中透出一股較濃的蕃薯清香。
這種蕃薯冬種春收，每年在全國其他地方還是隆冬的季節時，在化州這一帶就開始進行栽培了，經過幾個月生長到三月分末四月初就可以收穫了，生長期約4-5個月時間，一年只產一次，時間短，產量低。
雖然竹頭紅蕃薯的產量不高，但在茂名本地及廣東省內頗有名氣，每年都有很多人買來當手信送給親朋戚友，或是透過快遞物流銷往更遠的城市。
往年很多人買到麗崗蕃薯表示不怎麼好吃，這其中是有原因的。一是竹頭紅產量少，很少能買到正宗的。二來竹頭紅蕃薯的曬晾步驟很關鍵，可以說是它的精髓所在，一定要
先曬再晾，晾足一個星期
直到蕃薯變軟了再食用。
那麼竹頭紅蕃薯需要怎麼晾曬才能達到最佳口感呢？據悉，需要將新收穫的竹頭紅蕃薯要先在陽光下曬兩天，透過光合作用將澱粉轉化為糖分後，再放到陰涼乾爽的地方晾藏1周左右，直至蕃薯有點軟了，然後用清水蒸熟就行了。
紅竹頭番薯
這樣晾藏後蒸煮出來的竹頭紅蕃薯不僅味道甜美，還富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。是養生保健的好食品，具有健胃開食功效，對治療十二指腸癌有一定療效。還有抗癌、抗糖尿病、防止心血管疾病等作用，常食有益健康。
這麼多好處，還這麼美味，螢幕前的你是不是已經開始流口水了呢~，現在正是麗崗蕃薯大量上市的時候，稍微遲點可能就售罄了哦！
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