紅薯幹不用買,在家自制的紅薯幹,香甜軟糯,老人小孩都愛吃

又到了收紅薯的季節,家裡好多紅薯吃不完,都快發芽了,怎麼辦?其實可以自己做一些紅薯幹。地瓜幹有兩種做法,生曬與熟曬。生曬是直接把紅薯切成條在太陽下曬乾。熟曬先把紅薯蒸熟切條後曬乾。現在市場賣的多數是這類。不過已不再靠太陽,多數用離心機抽乾水分。

紅薯幹不用買,在家自制的紅薯幹,香甜軟糯,老人小孩都愛吃

我們老家最出名的就是紅心番薯幹,想甜軟糯,所以製作番薯幹最好選擇紅心的這種,而且不能買太大個的番薯,剛買的番薯最好不要馬上就進行加工,而是要將其置於陰涼處儲存一段時間,等番薯裡面的澱粉轉化成更多的糖份,這樣做出來的番薯幹才能更甜也更有嚼頭。

做法如下:

1、紅薯清洗乾淨,如果紅薯塊頭太大的話,可以對半切開。

紅薯幹不用買,在家自制的紅薯幹,香甜軟糯,老人小孩都愛吃

2、上鍋蒸熟,大概蒸20分鐘左右,蒸到用筷子能夠輕易的插進去就可以了。有人說煮了曬好吃,蒸了曬太乾了,沒有嚼的那種韌性。不過小編覺得蒸了曬的比較甜,看你喜歡了。

紅薯幹不用買,在家自制的紅薯幹,香甜軟糯,老人小孩都愛吃

3、將蒸熟的紅薯取出,放在晾網上,稍稍晾涼,去掉紅薯皮和纖維較多的部分。

4、將紅薯切成厚約1cm左右,長約6~8cm的粗條。然後把切好的紅薯條一根根的排在晾網上,拿到大太陽底下晾曬。(小編的晾網用來曬其他東西了,所以只好用碟來裝)

紅薯幹不用買,在家自制的紅薯幹,香甜軟糯,老人小孩都愛吃

5、經過1天的晾曬,紅薯的表面已經很乾爽了,一般太陽好的話,三四天就曬好了。經過三天的晾曬,紅薯幹基本上就沒有什麼水分了,放在密封罐裡,放冰箱冷藏儲存。

紅薯幹不用買,在家自制的紅薯幹,香甜軟糯,老人小孩都愛吃

紅薯幹曬到外皮韌,裡面軟的時候最是好吃,不過這樣子不容易儲存,平時儲存的話最好放在通風的地方,不要扎袋口,逢有太陽的時候就拿出來曬曬,這樣儲存上一年都沒有問題。紅薯營養豐富,是孩子最好的零食,我更願意孩子吃這天然健康的零食,而且做法也簡單,喜歡的朋友動手試試吧。

TAG: 紅薯番薯儲存太陽晾曬