隨著雨季的來臨，
便是各種菌類蘑菇旺盛生長的時節。
但是近年來四川各地因誤食野生毒蘑菇
導致中毒事件屢屢發生。
資料圖丨四川線上
6月，四川省疾控中心、
四川省市場監督管理局
都針對野生毒蘑菇
發出風險預警提示！
據統計，2010-2020年四川省共收到各市州上報毒蘑菇中毒事件510起，發病人數高達1905人，死亡31人。
四川省有不少山區丘陵地帶，每當6-8月野生蘑菇生長旺盛的季節，人們為品嚐其鮮美的味道常常進行自採或購買，但野生蘑菇種類繁多，人們憑經驗採摘往往缺乏辨識蘑菇的知識，有些毒蘑菇中的劇毒物質毒性極大，容易導致死亡。
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提醒廣大群眾注意以下幾點：
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一、可食用蘑菇要徹底煮熟後食用
對於可食用的蘑菇，在未經煮熟前不可食用，因為許多食用蘑菇含有刺激性或有毒物質，但徹底煮熟可破壞這些物質。消費者在食用可食菌類時請“稍安勿躁”，待熟透後再吃。
二、有毒蘑菇即使煮熟也不可食用
新鮮毒蘑菇和煮熟後的毒蘑菇均不可安全食用，因為毒蘑菇毒素化學性質比較穩定，耐高溫、耐乾燥、耐酸鹼，一般烹調加工不能破壞其毒性。
三、食用毒蘑菇中毒後反應和處置
野生蘑菇中存在多種有毒品種，毒蘑菇毒性成分複雜，中毒表現各異，主要有噁心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。食用毒蘑菇中毒後，往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。一旦食用野生蘑菇後出現中毒症狀，中毒者要立即催吐，並儘快就醫。
四、野生蘑菇的消費提示
野生蘑菇生長以夏秋季節為主，山區高原等地多產高產，中毒原因主要為個體誤食。
（一）鑑別野生蘑菇是否有毒需要專業機構和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑑別方法，民間流傳著一些識別方法經證明並不可靠。
（二）在有采食野生蘑菇習俗的地區，消費者切勿採集未食用過或不認識的野生蘑菇。
（三）旅遊景區餐飲服務單位、農村自辦宴席、建築工地食堂等消費者集中區域儘量避免在食材中使用未經識別的野生蘑菇，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發生。
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毒蘑菇識別誤區
1、鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒
顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮豔，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇顏色則為灰色或白色。
2、長在潮溼處的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒
大部分蘑菇長在陰暗潮溼的地方，並非都可食用。鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在清潔的環境中。
3、蘑菇跟銀器、生薑、生蒜一起煮，液體變黑有毒，沒變顏色就沒有毒
蘑菇毒素不會與銀器發生化學反應。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素就不會發生顏色反應。
4、有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒
實際上，一些多汁蘑菇受傷後顏色會發生變化，它們不僅沒有毒，而且還是美味食用菌。
5、生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒
許多劇毒的鵝膏成熟後同樣會生蛆、生蟲。
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不幸誤食毒蘑菇怎麼辦
一是撥打急救電話。
立即撥打急救電話呼叫救護車趕往現場，並保留毒蘑菇樣品供專業人員救治參考。
二是要催吐、洗胃和導瀉。
為減少毒素的吸收，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，隨後把手指伸進咽部催吐，可反覆多次。
三是補水。
催吐後，為防止反覆嘔吐發生的脫水，最好讓中毒者飲用鹽水和加入食用糖的“糖鹽水”，以補充體液的丟失，防止休克的發生。
四是防止窒息。
對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
預防野生蘑菇中毒最好的辦法就是：
不自行採食野生蘑菇，
不吃來歷不明或獵奇而得的蘑菇，
想吃蘑菇就去正規市場或餐館。