前幾天發了有關薺菜的幾篇文章，有人問小添，為什麼我挖到的薺菜葉子是紅色的，而且上面有黑點，是不是寄生蟲？是不是葉子壞掉了。
小添要告訴大家，如果你們挖到了這樣的野菜那麼恭喜，您挖到的野菜是最好的薺菜。剛開春的薺菜葉子上莖葉紅得有些發紫，這與冬天天氣冷，土地乾旱有一定的關係，薺菜裡以化合物形式存在的鐵元素為三價鐵，對人體補氣補血更有好處；而薺菜葉子上的黑點是因為鈣含量過高而造成的。
野外現挖的野菜大小不一，根長短也不一，是因為我們挖野菜的時候要在不同土質的地裡去找，挖野菜的難易程度也不一樣，所以就不能保證所有的野菜全都大小一致啦~
幾種易與薺菜混淆的野菜
前幾天有朋友看了小添的文章，趁著週末興沖沖去地裡挖薺菜去了。回家滿懷期待想品嚐薺菜的美味，結果一吃竟然是苦的……於是私信小添並給小添發來了照片，小添看了照片以後才發現，是這位朋友把薺菜和獨行菜搞混了。
自然界小花糖芥和獨行菜長得和薺菜都很相似，從味道上區分就是薺菜沒有苦味，它倆都是苦的，需要燙後食用。需要我們外出挖野菜的時候仔細去辨別。今天就來給大家介紹這兩種和薺菜特別像的野菜怎麼和薺菜區分，這兩種野菜就是小花糖芥和獨行菜。
小花糖芥與薺菜的區別
小花糖芥，又名剪子苦，和芥菜一樣同屬於十字花科，雖然有食用價值，但吃之前一定要在開水裡焯一下去除苦味。由於外形神似薺菜，因此也被人們稱之為“假薺菜”。
1、 和薺菜相比，小花糖芥葉片細長，而薺菜葉片相對較寬短，小花糖芥葉梢部位呈尖三角狀，而薺菜葉梢部位的三角狀大且明顯，小花糖芥葉緣披針狀較為稀疏或者不明顯，而薺菜就比較明顯，且排列整齊，小花糖芥葉片從莖上長得比較多，而薺菜主要是根生葉為主。
2。薺菜清明節後陸續開花，花為白色，花朵莖稈較長；小花糖芥5月開花，花為黃色，這個區別雖然比較明顯的，但是如果等到開花來分辨真假，就稍微晚了一點，那個時候的薺菜已經比較老了無法食用。
3。薺菜植株較矮小，成熟的薺菜加上花朵高度，植株也才30㎝左右，而小花糖芥株高則可達到50㎝以上，這個也不能作為挖野菜時候區別的方式。
獨行菜與薺菜的區別
獨行菜，學名：葶藶，又名辣辣菜、獨行菜、洋辣罐子等。在民間一般把它叫公薺。也是可以食用的一味藥食同源的野菜，嫩葉作野菜食用，也是一種美味；全草及種子供藥用就是中醫中常用的葶藶，在農村生活的朋友對於它還是很熟悉的。
1、葉片區別
獨行菜基生葉為窄匙形，呈一回羽狀深裂或者淺裂，長約3-5釐米，寬約1-1。5釐米，葉柄長約1-2釐米，莖上部的葉為線形，全緣或者有鋸齒。而薺菜基生葉為蓮座狀，大頭羽狀分裂，相對前者要更寬大些，長約12釐米，寬約2。5釐米，頂裂片為卵形後至長圓形，側裂片為長圓形後至卵形。莖生葉為窄披針形或者披針形基部為箭形，邊緣有鋸齒。
獨行菜
薺菜
2、花的區別
雖然獨行菜和薺菜都是總狀花序，但前者萼片為卵形，早早就會脫落，花瓣會退化成絲狀；而薺菜花比獨行菜要長許多，長約20釐米，萼片為長圓形，花瓣為卵形。
在野外挖野菜的時候一定要擦亮眼睛仔細觀察，要不然一不小心就被濫竽充數了哦~好來不說了，薺菜馬上要下市了，趕緊抓緊時間儲備一些吧。