為什麼購買蜂蜜一定要買高度成熟蜜？3大好處養蜂人不會告訴你
如今市面上的蜂蜜越來越多，價格也是五花八門，讓我們很多喜歡蜂蜜的朋友看得眼花繚亂，最後卻連買都不知道如何購買。如今的蜂蜜，成熟度越來越低，尤其是專業化的養蜂場，通常採用輪番取蜜的方式來生產低度蜂蜜，讓本來營養價值很高的蜂蜜變得如同糖水，同時也讓蜂蜜的市場越來越混亂。
很多朋友經常問蜂部落小編，購買蜂蜜的時候買什麼樣的蜂蜜好？簡單的來說，蜂部落小編認為主要還是購買高度的成熟蜜，原因還是高度成熟蜜，好處實在很多。
在民間關於蜂蜜的傳說有很多，說蜂蜜是沒有保質期的食品，但是實際上在現實生活蜂蜜不會變質的很少，但是能夠長時間不變質的蜂蜜還是多的，那麼具體蜂蜜的變質受到哪些因素的影響呢？其實主要就是上面我們提到的成熟度的影響。也就是說，成熟度越高的蜂蜜，哪怕是在常溫下儲存，短時間也是難以變質的，所以我們所謂的“沒有保質期”的蜂蜜，並不是隨便一種蜂蜜都可以的，而高度成熟的蜂蜜，一般擁有下面幾個好處。
第一：酶活性含量充足
在蜂蜜的檢測中，有一項標準為蜂蜜中的酶活性，這個指標是蜜蜂在外面採集花蜜的時候所不具有的，而是在蜜蜂採集花蜜回來的時候，經過釀蜜的蜜蜂不斷的吞吐而加入的，很顯然，沒有經過蜜蜂充分吞吐的蜂蜜，其中活性酶含量就會大大降低，營養價值低。
第二：微量元素充足
在蜜蜂釀蜜的過程中，其實不光是加入了蜜蜂活性酶，其實蜜蜂活性酶的種類是比較多的，只是促進蔗糖轉化為葡萄糖和果糖的轉化酶，通常被作為蜂蜜檢測的一個指標，所以說經過了蜜蜂充分吞吐的蜂蜜，其中蜜蜂的唾液酶含量會非常高，各種微量元素也會更加豐富，營養價值更高。
第三：便於儲存
在上面蜂部落小編已經提到了，蜂蜜能夠長時間儲存不變質，與蜂蜜中的含水量是有很大關係的，蜜蜂釀蜜的時候除了不斷的吞吐之外，還會進行扇風將蜂蜜中的水分蒸發掉，含水量越低的蜂蜜，其儲存時間自然就越長，所以經過了蜜蜂充分釀造的蜂蜜，其中水分得到了充分的蒸發，儲存起來更加不容易變質。
當然，除了充分的成熟之外，蜂蜜的採收以及檢測也是必不可少的，畢竟如今已經是現代社會，蜂蜜是否衛生乾淨，我們肉眼看不出來，但是機器確是可以檢測出來的，對於高度成熟的蜂蜜來說，自然不是那些幾塊錢一斤就可以買到的級別，其實從蜂蜜的整個產生過程來看，幾塊錢一斤的蜂蜜，可能還不如普通的糖水。
