我被親媽拉黑了。
事情是這樣的：
前幾天回家看望老媽，想著給他們露一手，但開啟冰箱後我驚呆了！
發芽的土豆、隔夜木耳、長紅斑地瓜。。。甚至還有一罈“陳年冬瓜水”。
實圖衝擊較大，請自行想象。
圖片來源：科學家庭育兒原創
趁老太太出門遛彎兒的時間，我悄悄把這些都扔掉了。
等晚上老媽發現後，勃然大怒，立刻把身為親兒子的我拉入黑名單，連老爸求情都沒用。
雖然我很冤，但為了讓親媽明白我的良苦用心，我不得不跑到家族群裡開啟科普！
隔夜木耳：米酵菌酸
隔夜的木耳中可能會滋生
椰毒假單胞菌
，它產生的米酵菌酸
致死率超過50%。
它的耐熱性極強，日常的烹飪無法破壞毒性，一旦進食，輕則噁心嘔吐，重則器官衰竭甚至死亡！
木耳最好吃多少泡多少，泡好後冷藏也不要超過24小時。發現木耳表面黏糊糊或者有異味一定要丟掉！
除了木耳，隔夜銀耳、自制穀類發酵食品（如腸粉、米粉、河粉、陳村粉、粿條、瀨粉等溼米粉）也會有米酵菌酸中毒的風險。
陳年冬瓜水：亞硝酸鹽
陳年的冬瓜水真的不能喝！
這種所謂的“冬瓜水”並不是用冬瓜煮成的水，而是將新鮮冬瓜洗淨切成小塊後放入罐中，密封放於陰涼處，經過長時間的發酵而成。
老一輩人認為對治療溫熱病、中暑、發燒有效果。
但實際上，醃製冬瓜的過程中硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，如果
一次性攝入200mg亞硝酸鹽就有中毒的風險，攝入1.5g就有死亡的可能。
除了隔夜冬瓜水外，這6類食物也是亞硝酸鹽的聚集地。
圖片來源：網路
發芽的土豆：龍葵素
如果看到土豆發芽，直接扔掉，
防止發芽處產生的龍葵素對人體造成傷害。
即便是沒有發芽，但儲藏過久、表皮發青的土豆，吃的時候也要注意，儘可能多地去掉髮青部分。
建議將土豆放在乾燥陰涼的地方進行儲存，食用時加醋處理，可以一定程度上降低龍葵素的傷害。
除了發芽的土豆，
沒熟透的茄子、西紅柿
都是龍葵素繁殖的重災區。
如果一不小心誤吃，出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，那就趕快去醫院。
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變質花生：黃麴黴素
黃麴黴素毒性大過農藥，過量攝入還可能會致癌。
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平時我們在吃花生、瓜子、核桃等堅果時，如果覺得發苦，一定要及時吐出來並漱口。
此外，
土榨花生油，變質的剩飯、發黴的玉米、用太久的筷子、劣質的芝麻醬、花生醬
都是黃麴黴素的重災區。
生活中建議大家按需做飯、儘量別剩菜剩飯；可以選擇用不鏽鋼筷子，如果使用木筷要及時更換；從正規渠道購買合格芝麻醬、花生醬，拒絕三無產品。
除了上面4種，這些食物也要格外注意
圖片來源：科學家庭育兒原創
除了規避變質的食物，我們給寶寶吃蔬菜也是有講究的。
注意攝入量和種類
對於不同年齡段寶寶的蔬菜攝入量，《中國居民膳食指南》推薦：
圖片來源：科學家庭育兒原創
對攝入量沒有概念，可以按孩子的拳頭來估算，
如1～3 歲 2 個拳頭的量，4～5 歲 3 個拳頭的量，6 歲以上 3～5 個拳頭的量。
此外，每天吃的蔬菜的種類也應該豐富，最簡單的方法就是按照蔬菜的顏色來挑選：
圖片來源：科學家庭育兒原創
吃菜吃鮮
挑選新鮮的蔬菜。最好每天購買，如果做不到，可以將蔬菜儲存起來，但吃之前檢查一下，將爛掉的部分除掉。
圖片來源：科學家庭育兒原創
烹飪做好清理
蔬菜食用前一定要做好清洗乾淨，去除農藥殘留。
方法一：清水浸泡清洗法，用流動的水沖洗30秒以上，並用手進行搓洗。
方法二：加熱會促進農殘的分解，所以將蔬菜在水中焯燙一下，有利於去除農殘。
含有草酸（菠菜、莧菜、鮮筍）、亞硝酸鹽（香椿芽、蕨菜）、生吃有毒的蔬菜（四季豆、鮮黃花菜、扁豆），一定要進行焯水處理。
吃多少做多少，避免過夜
蔬菜現吃現做，吃多少做多少，儘量避免隔夜吃。如果沒吃完，建議正確儲存食物，防止細菌大量繁殖。
圖片來源：科學家庭育兒原創
不要用蔬菜水代替蔬菜
喝蔬菜水≠吃了蔬菜！
在煮沸的過程中，蔬菜中的維生素會受到破壞，營養價值大大降低。
此外，蔬菜中的植酸、鞣酸等在煮的過程會溶解在水裡，這些“壞”物質影響鐵、鈣等礦物質的吸收作用。
煮蔬菜水還可能有安全問題。蔬菜表面的化肥、農藥會溶於水內，這些都可能危害寶寶的身體健康。
蔬菜水衝奶粉，還容易造成亞硝酸鹽中毒。
總而言之，
喝蔬菜水不如吃蔬菜。
今天的科普就結束啦，我要抓緊時間去挽回老母親的感情了。