多數新鮮水果水分在85%~90% ，富含維生素c、 鉀、和膳食纖維 （纖維素 半纖維素和果膠）。 夏天和秋天是水果最豐盛的季節， 不同的水果甜度和營養素含量有所不同 。多種多樣 、當季時令水果，是挑選和購買水果的基本原則 。水果中通常含有較多的糖 ，包括果糖 葡萄糖和蔗糖 。含糖量高的水果的能量較高 ，需要控制飲食能量攝入的人群最好選用含糖量低的水果， 特別是糖尿病患者 。
胡蘿蔔素含量較高的水果有：紅色和黃色水果 ，如早橘、沙棘、 刺梨、 芒果、 柑橘、 木瓜 等。
維生素C含量較高的水果： 如棗類 柑橘類和漿果類，刺梨、 鮮棗、酸棗、 沙棘、 草莓 橘、柑、橙、 泥猴桃等
鉀含量較高的水果：鱷梨、 棗、 紅果、 椰子肉、 香蕉、 櫻桃等
含糖量最高的水果：棗 、椰子肉、香蕉、 紅果、雪梨、桂圓、荔枝等鮮果
含糖量低的水果：草莓 、檸檬 、楊梅、 桃 李子等。
水果製品有果汁 水果罐頭果脯乾果。水果製品失去了新鮮水果的感官 ，自然香味等特徵，天然維生素等營養素流失較多 ，用水果汁代替水果對嬰兒 兒童健康也不利 ，除了糖分攝入增多 ，還易讓兒童牙齒缺乏鍛鍊，面部肌肉 面板力量變弱。 因此水果製品不能代替新鮮水果 ，兒童應從小養成愛吃水果的習慣哦！
