俗話說，民以食為天，中國人在吃這方面可是頗有研究，根據口味分為八大菜系，美譽盛傳，然而菜可以多吃，但主食卻只能二選一，一直以來，關於“吃米好還是吃麵好”的爭論就沒有停歇過。
南方人偏愛吃大米，而北方的朋友則更愛各種麵食。那麼到底吃米好？那今天我們就從營養、口感、安全等方面，來進行一場PK，看看到底誰勝誰負。
吃米好還是吃麵好？
通常情況下，米麵是指用稻穀和小麥加工而成的製品（如大米和小麥粉）為原料，進而製作的食品，比如米飯、麵條和饅頭等。
稻穀和小麥都屬於穀類作物，結構上也比較相似，都由穀皮、胚乳和胚芽三個主要部分構成。其中，穀皮在最外層，主要含纖維素和半纖維等；糊粉層在穀皮和胚乳之間，有較多的B族維生素、磷、無機鹽含量；而胚乳是最主要的部分，約佔其總重量的85%，其組成主要是澱粉和蛋白質等。
誰更營養？
從營養價值上看，經過精細化加工的大米和小麥粉（俗稱麵粉）都含有蛋白質、多種維生素和礦物質，但主要成分還是碳水化合物（比如澱粉）。
根據《中國食物成分表（第六版）》顯示，大米和小麥粉的營養價值相差並不大。只是由於水稻和小麥的種植具有比較顯著的地域特點，相對而言，南方人主要以大米為主食，而北方人以麵食為主。
誰更養胃、更安全？
無論是吃大米類製品還是小麥類製品，都應該蒸煮熟透。以便澱粉得到充分糊化，從而利於人體胃腸道的消化和吸收。
再者，對於一些麩質過敏（主要由麵筋蛋白引起）的人群來說，應儘量避免接觸過敏原，以防出現乳糜瀉（即麥膠性腸病）等症狀。
所以，對這類人群來說，吃大米類製品比小麥類製品更安全一些。
對於絕大部分人來說，吃米飯或者吃麵食均可，沒有絕對的優劣之分。
其實吃米還是吃麵主要取決於個人的飲食喜好，沒有好壞之分。在日常生活中，我們應該均衡膳食，每天攝入適量的蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類食物，養成良好的生活習慣，保證充足睡眠，保持鍛鍊，以健康的體魄去迎接嶄新的每一天。