引言
根據《舊唐書》的記載，唐朝時期，一位名叫王知遠的修行者活到100多歲，但他依然是步履輕捷、面色紅潤和頭髮烏黑，看起來只有30多歲的樣子。
後來，人們才發現，他一直都以靈芝和白朮等為食，修煉吐納之術，在很長的時間裡都沒有吃過五穀（一般指的是稻、黍、稷、麥和菽）。
而這種修行的方式，就是聞名千古的辟穀之術，即道家的一種養生之法。其實，早在春秋時期，辟穀之術已經流行，到了唐朝，更是走向鼎盛。
道士很篤定它存在，然而，許多專家卻不承認它的存在。那麼，它真的可以讓人童顏鶴髮嗎？又或者只是一種騙術？
一、“辟穀術”的記載
“辟穀”是古人經常使用的一種養生方式，在道家中最為流行，被放入“不食五穀”的修煉行列之內。在先秦時期，它就已經出現，到唐代最為流行，後名稱逐漸增多，又被稱為卻谷、去谷、絕谷、卻粒、休糧等。
根據學者的研究，對辟穀之術最早的記載出現在莊子著作的《逍遙遊》之中，書中認為“
不食五穀，吸風飲露
”，就可以達到“乘雲氣御飛龍”和“
遊乎四海之外
”的上乘境界。經後人整理，它便成為一種修身養性的方法，為道家人所推崇。
《大戴禮記·易本命》彙集了先秦的諸多禮儀著作，在其上面也可以看到辟穀之術的記載，認為“
食肉者”可以“勇敢而悍勇”、“食氣者”可以“神明而延壽”。這可以說明，春秋時，辟穀之術似乎已經很流行。
在《人間》中就記載了一個例項，一位名叫單豹的隱士，是春秋時期的魯國人，從小就深居山中，喝的是溪水，不穿絲麻織物，不吃五穀之糧，70歲了還童顏鶴髮。後來，史學家們認為，這是被記載在史料中的最早的辟穀實踐者。
在《漢武帝外傳》中，也有類似的例項記載。書中說，漢朝東部的地方術士王真修行“斷谷（辟穀）之術”，有200多年的時間，面板中透著鮮嫩，比馬跑得還快，能夠一隻手拉動數個壯漢。
如果這真的是一門奇術，那麼它的原理是什麼？
二、奇術的原理
依據史料記載，傳統的辟穀術主要分為兩種，一是服氣辟穀，二是服藥辟穀。第二種主要透過少量吃東西、調節呼吸氣息和定期進行修整來實現，
目前還沒有科學的依據可以證明，這種方法是可行的
。
在辟穀食氣的過程中，呼吸採用的是綿長柔細和節奏鮮明的方式。據說，它源自仿生吐納，與烏龜的呼吸方式相似，因此而又被稱之為“龜息法”。在道家的理論中，烏龜長壽的奧理一直被研究，最後他們得出結論是，烏龜的長壽與長時期的“食氣”有關；氣的執行蘊含著人體最深奧的秘密，它在人體內迴圈不止，是不可或缺的，如果合理利用，可以讓人達到延年續命的效果。《大戴禮記·易本命》中的“食氣者長壽”就是這一道理。
許多修行者認為，辟穀之術練習之前，首先要學會的是“服氣”。如果做好這一個環節，可以抵禦頓時所帶來的飢餓與虛弱，讓人時刻保持著精力旺盛，從而達到延年益壽的目的。
當然，在實際的操控中，食氣的同時，不能完全斷絕能量的攝入，即進食雜食和藥餌，如果沒有攝入這些東西，辟穀之術就已經誤入歧途。
第2種方法是儘量避免食用主食，以其他的輔食（如堅果、中草藥等）來充飢。當然，很好地利用輔食，可以讓人體的機能實現自我調節，從而不至於讓人餓死或者患上其他的疾病。
其中，到底要吃什麼樣的藥？各家和各流派由於理念不同，他們所建議的也不同。經常需要吃到的雜食包括芝麻、紅棗、胡桃肉和酒類等；藥物就非常多，包括何首烏、枸杞子、菊花、白朮和石韋等。
《太平聖惠方》是宋朝官府所作，很具有權威性，其中就詳細地記載了辟穀之術，認為它是“神仙辟穀駐顏秘妙方”，藥方主要由芝麻、大棗、茯苓和栗子組成，修煉者需要將其熬成膏服用，要求每一天服用兩次，每一次是50克。
著名的宋朝奇人陳摶也修煉過這一種奇術。根據《宋史·隱逸列傳》的記載，陳摶在武當山隱居期間，曾經有20多年辟穀，他們一天都只是喝幾杯酒而已。
由此可以得出的結論是，辟穀不是絕食，而是一些修養方式
。
一些辟穀人士提倡少吃一些主食，所以這種修煉方法與絕食是完全不同的。那麼，專家們又是怎麼認為呢？
三、專家不予承認
根據生物的歸類，人屬於哺乳動物，是恆溫動物，即便是在睡眠之中一動不動，身體也無時無刻地消耗著能量，用以維持體溫的恆溫和內臟的一系列活動。
因此，一些專家就認為，辟穀之術有些不現實
。
如果一天不攝入食物（主要是主食），肝臟記憶體儲的糖原就會消耗殆盡，由於人體的腦組織和紅細胞通常只會燃燒葡萄糖，因而人體開始把其他能源物質轉化為葡萄糖，提供給腦組織和紅細胞，以滿足需求。
36小時不攝入食物後，氨基酸會從人體肌肉中被分解和釋放出來，肝臟等在受到相應激素的影響下把丙氨酸攝入其中，並製作出相應的糖分，以供人體消耗。
48小時後，人體的肌體就開始從脂肪中獲取能量。不過，脂肪裡的能源雖然豐富，但卻不是“清潔能源”，在被消耗的過程中，會產生出大量的酸性產物，從而影響到人體。
蛋白質對於生命的意義極其重要，如果它被大量地分解出來，那麼會導致其他功能出現障礙，讓人陷入重度營養不良之中。而其結果就是，讓人體的各種器官都瀕於衰竭，死亡將成為不可避免的事。
一些極端的服氣辟穀支持者不反對和否認以上所談到的營養素的重要性。但是，他們堅持認為，並非只有食物才是營養素的唯一來源；而又錯誤地認為，空氣和水都是食物，它們也能夠給人體帶來最簡單和最乾淨的東西。
這麼做只會有一個結果，那就是與絕食者無異，最後可能會導致嚴重的厭食症和死亡。所以，一些專家還是否認了辟穀之術的合理存在，不提倡人們去修煉
。
結語
人體無時無刻都在消耗著能量，在道士們的理解下，辟穀之術其實運用的就是如何更好地消耗能量，從而達到自如地控制身體，實現修身養性的目的。
很長時間以來，許多人認為，辟穀之術只不過是荒謬的騙人理論而已，沒有人真正地去實現過。不過，許多出現在清朝的人經過修行之後，還真的能夠活過100多歲，其中的例子多得不可勝數，但也只是口口相傳罷了。
專家們總結，這些看起來特別玄乎的修養之術，大多都是古籍記載的，“
辟穀
”也只不過是其中的一種，它們的真實面目都有待科學的考證。
參考資料
《宋史·隱逸列傳》
圖片來源於網路，如有侵權，聯絡刪除！