審閱者： 鄭飛飛（沒有所屬機構的作者請選這個）
Hello，大家好，這裡是今天比昨天聰明一點的聰明醫典。我是大聰明！
說了幾期油之後，有朋友問我說，大聰明，你說油上面的那個一級、二級、特級，這個等級是什麼意思呀？是越高越好嗎？
確實是這樣的。
圖片來源：站酷海洛
根據國標規定，只要產品標準中規定了質量等級，那麼就必須在包裝上標出來。
多數食用植物油有各自的質量等級，比如花生油由高到低分為一、二、三級；大豆油、玉米油、菜籽油、米糠油等由高到低分為一、二、三、四級。
圖片來源：站酷海洛
這些等級是根據色澤、口感、不溶性雜質多少、氧化情況、溶劑殘留率等指標來定的。
簡單來說：等級越高，意味著更好的色澤、口感、更少的雜質、氧化以及溶劑殘留。也就是說：
食用油的質量等級當然是一級好，一級比二級好，橄欖油裡面特級最好！
這是一級的
這是三級的
所以確實建議優先選擇質量等級為一級的食用油，當然也會貴一些。
不過，低等級的食用油也並不意味著不能吃，只要是合格產品，就能買回家，按照綜合性價比來做權衡就好。
*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師面診，僅供參考。