贊江山創世1949:醬香型白酒的儲存方式有什麼講究

喜歡喝醬香型白酒的人想必都知道,醬香型白酒的口感醇厚,同時具有越陳越香的特點,因此不少消費者會有收藏醬香型白酒的愛好和習慣。但是,醬香型白酒的存放方式也很重要,今天我們就不妨說一說,醬香型白酒的儲存方式,究竟醬香白酒怎麼存放最好呢?

首先,收藏醬香型白酒以茅臺鎮的坤沙醬酒最為好,茅臺鎮四周群山環抱,形成盆狀山谷,形成了冬暖夏熱、少雨的獨特的地方小氣候。這樣的氣候非常適合釀酒微生物的產生和繁殖,從事發酵,對釀酒行業是得天獨厚的;這裡盛產高粱,顆粒飽滿,色澤鮮豔,澱粉耐蒸煮,是釀造醬香酒的最佳原料。

贊江山創世1949:醬香型白酒的儲存方式有什麼講究

加上當地傳統的釀製工藝,嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產,生產週期長達一年,出酒率低,品質最好。其靈魂是“回沙”工藝,即將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,釀製過程中絕不新增任何外來物質,這是醬香型白酒不同於其它香型白酒的一個重要品質屬性,因此味道醇正,回味悠久,且具有越陳越香的特點,適用於收藏。

那麼在存放的過程中,應當儘量將醬香型酒白酒存放在沒有陽光直射,相對溫度與溼度變化不會太大的地方,如酒櫃、地下室、庫房等。醬香酒貯存的環境溫度不宜超過30℃,高溫會讓水分蒸發的速度加快,封口容易開裂,也不宜低於0℃,溫度太低易產生沉澱。相對溼度在70%左右為宜,溼度較高瓶蓋易黴爛。

其次,對於酒瓶,主要是瓶口處進行處理最為關鍵,目的是防止揮發。容器口必須封好,不能讓酒液與空氣過多的接觸。因為醬香酒是透過酒液中活性物質來呈香呈味的,如果封口不嚴密,與空氣進行過多的接觸,那麼其中的一些物質就會發生氧化反應,導致醬香酒變味,越存越差。

同時要保證醬香酒直立存放,切不可橫放、斜放或倒放。因為在酒液接觸瓶蓋的時候,酒是有可能從縫隙中滲出的,一旦有酒滲出,就可能給儲存效果以致命打擊。且在這個過程中,應儘量減少不必要的移動、晃動等行為。

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