麥芽糖醇是一種多元醇，或者換句話說就是“糖醇”。它是甜味劑大家族的一部分。甜味劑是一種物質，它使它嚐起來像糖，但實際上並不是糖。麥芽糖醇的味道與糖非常相似，它被廣泛用於製備甜味產品，特別是因為它具有很好的耐熱性。它也存在於許多所謂的“飲食”產品中。它的程式碼 E965 允許在成分列表中識別它。專注於這種甜味劑。
麥芽糖醇：它的特點是什麼？
麥芽糖醇是工業上獲得的，它是從玉米或小麥澱粉中得到的麥芽糖加氫的結果。從視覺上看，它看起來很像糖，因為它是白色粉末。
這是一種稱為“散裝”或“填充劑”的甜味劑。這些術語意味著它具有與糖相同的甜味能力。也就是說，要獲得同樣的甜味，需要用 100 克麥芽糖醇代替 100 克糖。因此，它不同於阿斯巴甜等所謂的“強效”甜味劑，後者的甜味能力非常強。
麥芽糖醇提供的卡路里比糖少：每克麥芽糖醇 2 kcal，而每克傳統糖為 4 kcal。因此，使用它可以在減少能量供應的同時保持產品的相同口味和一致性。
此外，它是一種沒有致齲作用的甜味劑，食用後血糖升高較低。這也是它存在於許多甜食中的原因。
麥芽糖醇：你需要知道的一切
麥芽糖醇：已知的風險是什麼？
對健康有危害嗎？
麥芽糖醇存在於許多聲稱“不新增糖”的產品中。事實上，這些產品不含糖，與攝入糖後相比，食用它們會導致血糖升高更低。它也僅部分被我們的腸道消化。然而，我們不能忘記麥芽糖醇仍然提供碳水化合物。數量當然不那麼重要，血糖指數較低，但它帶來的都是一樣的。因此，您在食用這些產品時必須保持警惕，當您患有糖尿病時更是如此。
這種新增劑沒有風險，麥芽糖醇的使用在法國得到授權。未發現麥芽糖醇對健康有害或有害。這就是為什麼今天沒有允許的每日攝入量。然而，這都是數量問題。事實上，過量食用麥芽糖醇會產生通便作用，導致脹氣、腹脹和腸道轉運問題。
處於危險之中的公眾
作為預防措施，不建議兒童、孕婦和哺乳期婦女使用。糖尿病患者可以食用含有麥芽糖醇的產品，但用量總是很小。
它用於哪些產品？
麥芽糖醇主要用於甜味的工業產品中，標註“低糖”或“不加糖”。這就是為什麼它在健康或飲食部門中被發現很多的原因。但它不僅存在於我們的食物中，因為它可以在某些藥物中找到。
主要功能
麥芽糖醇的使用可以降低食物的能量值，同時保持相同的甜味。它的作用也是保持與未減淡的產品相同的質地和相同的外觀。對於藥物，它的新增可以使某些可飲用的溶液或錠劑變甜。
我們在哪裡找到它？
麥芽糖醇存在於許多“低糖”或“無糖”甜食產品中，例如：
在一些低脂巧克力中；
在糖果中；
在不含糖的口香糖中；
在某些工業糕點或餅乾中；
低脂可可；
也可在藥物中作為填充劑以更好地將活性分子分佈在片劑中。
因此，麥芽糖醇存在於超市貨架上的許多產品中。要識別它，重要的是要檢視成分列表。它可以是完整的，也可以是程式碼：E965。任何附錄都有一個程式碼，其中字母 E 後跟一個標識它們的數字。
此外，麥芽糖醇含量超過10%的產品必須特別註明：“過量食用可能有通便作用”。
瞭解有關麥芽糖醇的更多資訊
如果您購買它在家裡使用，在您的甜蜜準備中，請注意數量。有必要避免每份超過 20 克，每天不要超過 40 克。這些建議是為了限制它可能引起的消化不適。
一般來說，限制“無新增糖”或“低脂肪”產品。這些是高度加工的產品，即使卡路里攝入量很低，也會對身體產生影響。
EFSA（歐洲食品安全域性）目前正在重新評估麥芽糖醇和所有糖醇的安全性。