3月到了，春天來了
又到了挖野菜的時節
薺菜、馬齒莧、麵條子菜…
只見永城田間地頭
一大撥美味的野菜冒出新芽~
等待喚醒你的味蕾
每年的三四月春暖花開，
你要不要出門尋點野味？
拿著小鏟子
從田間地頭
提回塞滿春意的籃子
很多上了年紀的永城人喜歡採摘一些
到集市上去賣，野菜價格水漲船高
也是一筆不錯的收入，發筆小財
在他們眼裡
只有挖野菜才是對春天最大的尊重！
那種純正的、濃烈的、春天的味道，你是不是也開始懷念？管你是涼拌還是配飯，怎麼也得把春天吃到嘴裡。
【薺菜】
薺菜之鮮美，人們很早以前就知道，連陸游都有“日日思歸飽蕨嶶，春來薺美忽忘歸。”在愛野味的人的手中，一棵棵普通的野菜，變幻成各種美味食物，給春天增加了更多味蕾的體驗。春風拂過，涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹……隨便吃！
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涼拌薺菜
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薺菜餃子
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薺菜豆腐羹
春季腹瀉
春季是急性腹瀉的高發季節，而薺菜具有很好的清熱利溼、殺菌解毒的作用，連吃2-3次就好，切記孕婦不宜多吃。
去皺抗衰
薺菜含豐富的VC，能減少皺紋的出現，經常吃能起到一定抗衰老作用。
【香椿芽】
春風不斷的催促著，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道，有經驗的人們在不早不晚的時候，掐香椿頭，製作香椿餅，炸春芽，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，彷彿春就在眼前。
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香椿炒蛋
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炸春芽
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涼拌香椿
春季養肝
春季是清肝養肝的最佳季節，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，對視力下降及眼乾眼疲勞有很好的恢復作用。
殺滅蛔蟲
春季蛔蟲病多發，尤其是體型瘦弱的兒童，而香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
【洋槐花】
每逢槐花盛開，掛滿枝頭，那怡人的芳心便能勾起長清人胃裡的躁動。槐花花瓣口感鬆軟，採摘後可以做湯、拌菜、做餅、燜飯，小時候家裡經常用洗淨的槐花蒸包子、包餃子，現在想起那味道，都忍不住咽口水。
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槐花飯
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槐花包子
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槐花餅
葛花
葛花為豆科植物葛的乾燥花。解酒醒脾。用於飲酒過度，頭痛，頭昏，煩渴，胸膈飽脹，嘔吐酸水等傷及胃氣之症。呈不規則的扁長圓形或略成扁腎形，長5～15mm，寬2～6mm，厚2～3mm。
葛花可以做湯喝，也可以用面做葛花飯
當然大家最喜歡葛花做的蒸菜了
還有做煎葛花丸子……。
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蒸葛花
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炒葛花
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葛花湯
褚樹花
它的官方名稱叫“構樹”，在我們老家，有人叫它“褚不溜子”。你怎麼稱呼？
這就是構樹穗的樣子， 看起來像個毛毛蟲，青綠青綠的，構樹樹枝嬌小，也不是粗壯植物，可結的果實可多了，拿到城裡去賣，價值高昂，不過因為營養價值高，脂肪低，還是很多人買的，在一些地方，價格超過10元每斤。
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蒸褚樹花
【馬齒莧】
馬齒莧可是有名的“長壽菜”，可能是因為含酸類物質比較多吧，吃的時候會覺得稍有些酸味。除了馬齒莧炒蛋，涼拌馬齒莧也是難得的美味。用醬汁、馬齒莧拌成的冷盤，上面丟一點兒炒香的芝麻，不僅味道清爽，還有豐富的營養價值。
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涼拌馬齒莧
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馬齒莧炒蛋
當然也可以蒸菜吃！
防治糖尿病
糖尿病是一種慢性病，許多食物容易造成血糖升高，而馬齒莧不僅不會使血糖升高，對糖尿病還有不錯的改善作用。
心血管病
春季忽冷忽熱，是心血管病高發季節。常吃馬齒莧，能降低人體血液膽固醇含量，增加血管壁彈性，防治心血管病。
【榆錢葉】
榆錢是榆樹的種子，因其形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，鮮嫩的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，一小串一小串的，在風中輕輕搖曳。當早春榆樹破寒綻出圓形薄片時，人們就會趁鮮嫩採摘下來，用不同的做法去品味大自然饋贈給我們的這一野味佳菜。
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榆錢飯
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榆錢窩窩
春季睏乏
春季是最容易犯困的季節，榆錢中含有大量水分及抗壞血酸，能提神、抗疲勞，還可以改善神經衰弱、失眠。
減肥修身
春季是減肥的最佳時機，榆錢含有大量的膳食纖維，能減少人體對脂肪的吸收，促進體內脂肪的消耗，減肥效果顯著。
【灰灰菜】
灰灰菜是一種生命力強旺的野生植物，生於田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風搖曳的身影。記憶中常見的吃法有三種：涼拌、做鹹卷、包餃子。洗淨的野菜與各類調料充分融合，透著淡淡的清香，是別樣的味覺體驗。
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涼拌灰灰菜
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灰灰菜鹹卷
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灰灰菜餃子
曲曲菜
食療作用：葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
吃法推薦：蒸菜吃、包子
把曲曲菜洗淨，然後再取適量的麵粉撒在曲曲菜上，勻以後直接上蒸鍋蒸制，開鍋以後大約需要十分鐘左右就能蒸熟，然後取出裝放盤子中，在另外一個盤子中準備一些加入醋的蒜泥，直接用蒸好的曲曲菜醮食蒜泥就可以了。
【莧菜】
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有微微甘香，有潤腸胃清熱功效。常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，為了最大程度上保持莧菜的營養成分，烹調時間不宜過長。
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涼拌莧菜
【野蒜】
野蒜底端呈不規則卵圓形，表面呈現黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。經常食用對降低血糖有很大益處。
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野蒜炒雞蛋
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野蒜鮮肉餅
舒緩過敏
常吃小根蒜，能改善面板敏感。
預防腳氣
春季是真菌感染的高發季節，常吃小根蒜能抑制真菌引發的腳氣出現，降低腳氣的感染率，改善腳氣發癢症狀。
野菜3大禁忌
1
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂採，亂吃。
2
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。
3
吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
說了這麼多的美味，
看得小編口水流了一地。
說說你最喜歡吃的野菜是什麼？