提起中國的白酒行業，大家都會說茅臺酒都是稀缺品類，隨著醬香酒愛好者越來越多，喜歡喝茅臺酒的人也越來越多，市場上真假混雜。真可謂茅臺酒杯杯稀有。為什麼有人說茅臺酒是稀缺資源呢？今天，
鬼哥
就這個問題與大家進行討論：
首先，我們要了解茅臺酒的歷史。茅臺酒產自貴州茅臺集團，在貴州茅臺鎮及周邊有1300多家醬酒企業，在87。2平方公里的茅臺鎮中只有7。5平方公里內才是醬酒核心產區，茅臺酒的釀造需要特定的環境要求，不是任何地方都能生產，在建國初期的異地茅臺酒實驗都是失敗的，儘管是完全複製著茅臺酒廠的所有環境與工藝的，甚至是相同一批技術人員，但就是得不到與茅臺酒一樣的酒質。特別是在1950年代的70多噸到1980年代的1000噸左右，1990年代的2000噸左右，踏上21世紀的2000年代也就5000噸左右，再到明年2020年的5。6萬噸左右。茅臺基酒產量不可複製，屬於稀缺資源，所以一直以來在市場上都是供不應求。
其次，從茅臺酒的工藝來看，據瞭解，茅臺鎮端午少女踩曲已有600餘年的歷史。茅臺鎮生長的紅纓子高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，使酒每一輪的營養消耗有一個合理範圍。且紅纓子高粱富含2%-2。5%的單寧，形成傳統大麴醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等，透過醬酒工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，所以其他地區的高粱是不能釀造出正宗醬香型白酒的。
第三，因為茅臺酒工藝複雜，生產週期長。因為正宗的茅臺酒不僅需要貴州茅臺鎮正宗產區和原料的支撐，更離不開醬酒釀造的“12987”複雜工藝流程。比如：重陽下沙；二次投料；九次蒸餾；八次發酵；七次取酒，經一年生產，分型窖藏陳釀，吸納春夏秋冬天地之精華靈氣，窖藏5年，才能成就榮茅拾載高階枸醬酒獨一無二的優異品質。且加之茅臺酒工藝複雜、耗費時間漫長、出酒率低，市場份額低。
第四，因為茅臺酒的復味複雜有層次。相對於白酒的其它香型，茅臺酒屬於醬香型白酒的度數比較高，醬香酒的味道是很複雜又極具層次感的，在自然發酵過程中所產生的酸甜苦辣各種味道兼而有之，像榮太和醬香酒勾兌時是不新增任何新增物的。
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