導讀：葉子像豬耳朵，春天路邊到處長，老人常摘來泡茶，做野菜也很美味
春節假期轉眼就過去了，明天就是初七，上班的日子又來了，此時很多人正奔波在路上，準備著明天到工作地點上班。可是這年味還很濃，大家都還沉浸在過年的氣息當中，說起上班都有點讓人反感，可是為了養家餬口，大家又能如何呢？只能乖乖收拾行李踏上遠方的他鄉，繼續為自己的夢想奮鬥了。
可惜的是此時剛剛立春，地裡各種剛剛冒出來的野菜，才是最好吃的家鄉味道，很多人已經無福享受，只能遠赴他鄉。筆者今天也收拾了心情，坐上了長途車，準備開工了，可是走到村口的時候，卻在路上發現了一種十分鮮嫩的野菜，本想採摘一些嚐鮮，結果車子來了，完美地錯過了一口美味。
地上的那些野菜，一棵棵獨立生長，葉子很大，就像一個個豬耳朵放在一起一樣，隨著春風的洗禮，好像生長得很快一樣。村裡的老人管它叫蛤蟆葉，實際上學名為車前草，其實這車前草還是非常有歷史的，在古代就是一味非常牛逼的治病草藥，現在依舊有它珍貴的中藥材價值，只是我們尋常百姓不瞭解罷了。
車前草是農村最常見的一種野草，在路邊、河邊以及屋前屋後，幾乎都能看到車前草的身影，特別是在路邊上，任由車輛及行人的踩踏，車前草都能頑強地生長出來。不過很多農村人在路上看到剛生長出來的車前草一般都不捨得踩到，畢竟這種野草看著實在太美味了。特別是春天到來的時候，車前草更是鮮嫩無比，路邊上到處生長著，所以這種野菜採摘是最容易的。
車前草的葉子很大，酷似一個豬耳朵，但是仔細一看的時候我們會發現它有點跟菠菜很像，不禁讓人覺得十分美味。以前小時候，老人帶我們去挖野菜的時候，他們會告訴我們，這種車前草曬乾了之後拿來泡茶相當解渴。特別是夏季的時候，拿來泡茶可以起到一定解暑的作用。
其實後來我們發現，人們拿車前草來做野菜，真的一點不輸菠菜的美味。目前在農村地區，人們吃車前草主要有3種吃法，第一種就是涼拌，這種吃法是最直接，而且最好保留車前草美味的一種方式，有些人吃得淡一點的，只需撒點鹽巴，重口味的人就是加醋和花椒，都相當不錯。
第二種吃法是包餃子，車前草跟很多野菜是一樣的，都可以用於做餃子餡，這種吃法是最常見的，南方人根本不陌生，所以就不做過多介紹了。最後一種吃法就是煮湯，其實野菜用於煮湯也是相當開胃的，車前草可以和雞蛋煮成一個清淡點的熱湯。特別是我們吃了油膩的東西之後，喝上幾口便會有清新怡口。
所以車前草不僅可以用於泡茶，而且做野菜也很美味。如果有條件的話，可以品嚐一下哦。你們認識車前草嗎？你們當地有人拿它當野菜吃嗎？歡迎留言說說你們的看法！