11月13日，在廣東珠海發生了一起沙門氏菌食物中毒事件，48人發病。沙門氏菌是啥東西？
沙門氏菌病，是一種食源性疾病，通俗點，也叫食物中毒。在世界各個種類的細菌食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒通常都會排在首位，我國也是如此。在我國，細菌性食物中毒案例中，70%到80%都是沙門氏菌引起的。
那麼沙門氏菌又是如何讓人感染的呢？
我們看看沙門氏菌都存在哪些環境中。在我們常吃的奶類、肉類、雞蛋、新鮮果蔬中，沙門氏菌很容易被發現，在花生醬等醬類食物中，也存在被汙染的風險，食用之後很容易受感染。
在食用的肉類以及肉類製品中，美國的沙門氏菌檢出率為20%到25%，英國為9。9%，日本的進口家禽檢出汙染率為10。3%，我國各種肉類食品中的沙門氏菌檢出率從1。1%到39。5%不等。而在蛋類以及蛋類相關產品中，我國對沙門氏菌的檢出率為3。9%到43。7%。
另外，在食品的加工過程中，也存在著沙門氏菌的交叉感染風險。例如菜刀、砧板等，值得指出的是，食物食用前如果沒有加熱或者加熱不徹底，也會引起感染。如果接觸過被沙門氏菌感染的人，或者被沙門氏菌感染的動物、寵物之後，沒有做好清潔，也會有被感染的可能。
感染沙門氏菌之後，也會有一個12小時到48小時的潛伏期，潛伏期過後會出現以腸胃炎為主的反應，有些人還會出現頭痛、噁心、食慾不振，嘔吐、腹瀉、腹痛。多數人在被感染之後2天到3天，腸胃炎消失轉好，但小孩、孕婦和老人可能會發病較為嚴重，最嚴重的的沙門氏菌感染會導致死亡。
沙門氏菌病該怎麼防呢？
首先，處理食物的時候，要洗手、洗砧板以及刀具。生、熟食品要分開儲存，避免交叉感染，清洗蔬菜和水果時候，最好用流動的水。
其次，吃的食物要徹底做熟，不喝沒有高溫消毒過的乳製品和果汁。吃剩的飯菜要包裹保鮮膜後及時冷藏處理。
再次，如果接觸過寵物，或者其他動物，請及時洗手。
最後，如果已經確認感染了沙門氏菌，那就不要再為別人準備食品、飲料。