作為廚房三寶，生薑在江湖上流傳著很多悠久的傳說，比如「冬吃蘿蔔夏吃薑」、「晚上吃薑、勝似砒霜」、「生薑防脫髮、治腳氣」等等。
一會是神藥、一會又變成了毒藥……區區一塊姜而已，真有那麼神奇嗎？
吃薑究竟有什麼好處？關於它的傳言，又孰真孰假？我帶大家一探究竟。
生薑五大傳說，到底是不是謠言
1、生薑能夠治脫髮嗎？
不少洗髮水商家都把「生薑防脫」作為宣傳賣點，於是脫髮群眾自創了各種偏方，要麼猛吃生薑，要麼用姜狂擦頭皮…
大量實驗證明，生薑中的有效成分能消炎、抗菌、殺蟲，可以幫助解決頭皮發癢和頭皮屑過多的問題。
但並沒有相關研究支援生薑及其成分能預防脫髮，如果脫髮嚴重，還是老老實實看醫生吧。
2、生薑可以治腳臭？
生薑裡的某些提取液確實有抑制面板真菌的功效。
但生薑泡水，主要是量不夠，有效成分太少了，殺菌能力很弱，對於緩解腳氣、腳臭效果甚微。
3、吃生薑要去皮？
這些情況建議去皮——
腸胃不好的人，在吃生薑時，建議把皮削掉，因為生薑皮更辛辣，不利於養護我們的脾胃。
搭配海鮮、水產等涼性食物時，生薑最好去皮，這樣可以平衡寒性。
這些情況可以不去皮——
身體水腫時，吃生薑可以不去皮，因為生薑皮有利水消腫的作用。
平時做菜沒有特殊要求，是可以不去皮的，但一定要洗乾淨。
4、晚吃薑，似砒霜？
首先，生薑的營養價值不會因為早上或晚上而發生變化。
之所以有這種說法，可能是由於生薑中有一種叫「薑辣素」的成分，對心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴張，帶來一些「燥熱」的感覺。
只要不是拼命吃，對身體沒啥太大影響。和砒霜更是八竿子打不著，沒有任何科學依據。
5、冬吃蘿蔔夏吃薑？
之所以有這種說法，是因為過去的冬天，除了蘿蔔也沒有別的可吃的。冬蘿蔔11月成熟，最適合冬天吃。
而夏吃薑是因為古人覺得姜的辛辣可以發汗、祛溼氣，但是沒有確鑿的試驗能驗證這樣的說法。其實只要喜歡吃，甭管冬天夏天都能吃。
這2種姜千萬別吃
姜是家家廚房必備的食材，但很多人卻並不清楚它什麼時候能吃、什麼時候不能吃。以下兩種姜，吃了反而會傷身，一定要知道！
一、腐爛的姜千萬別吃
民間有「爛姜不爛味」的說法，為了節省，有的人會把壞掉的姜洗一洗、削削皮繼續吃，其實這樣做很傷身！
因為腐爛的姜會產生一種致癌物質：黃樟素。它被人體腸胃吸收後會傷害肝臟，長期食用甚至可能誘發肝癌。
二、硫磺燻姜要會分辨
市場上的一些不法商販，為了賣相好看，會用硫磺燻姜。
正常的姜表皮粗糙、顏色深、帶有泥土，但被硫磺燻過的姜呈黃色，表皮光滑水嫩，用手搓皮容易剝落，掰開裡外顏色差別大，比天然姜發黴腐爛速度快很多。
這種姜具有較強的毒性，一旦食用會刺激人的腸胃系統，還會對人的精神系統造成損害，影響肝腎功能，大家一定要注意分辨。
三、發芽的姜可以吃
發芽的生薑中，姜油酮、姜油醇等營養成分會大大損失，影響生薑的質量，味道會沒那麼好，但沒有科學資料表明發芽生薑有毒有害。
除此之外，胃不好的人，吃薑的量要控制好。大量的食用會產生刺激，造成便秘等不良後果，日常做菜切幾片就夠。
吃薑的好處太多了
雖然關於姜的一些神奇功效，仍有待考證，但不可否認，姜是一種不錯的食材、調味品。
姜可以去腥、解膩，增加菜品風味
常做菜的朋友一定知道，燒魚燉肉時，少不了姜這位佐料。因為姜可以去除腥羶味，讓菜餚更加可口。
還有人喜歡生薑那股特殊的香辛味，所以才衍生出了什麼豬腳薑湯、薑母鴨、薑絲炒羊肉等特色美食。
生薑提取物，有藥用價值
生薑中含有的許多物質，都有很好的藥用價值。
比如生薑的提取物「6-薑辣素」，對焦慮、阿爾茨海默病、帕金森均有積極作用，還能改善胰島素抵抗。
高濃度生薑提取物可以溫和地緩解膝關節骨性關節炎患者的症狀。
這3類人群適合吃薑
生薑的尤其對於這幾類人，雖然達不到治病的效果，但總歸是有好處的。
Ⅱ型糖尿病患者：姜粉可以減緩糖尿病的某些慢性併發症。
女性朋友：生薑中的薑黃素可以抑制人卵巢癌細胞。
老年人：生薑含有對中樞神經產生積極影響的成分。