納豆和豆豉在製作上有異曲同工之妙，但是納豆的獨特之處在於，黃豆在經過發酵成熟之後，其表面會形成一種白色透明的納豆菌膜，這種物質具有很強的粘性，納豆中含有諸多的活性成分，這些成分對於預防疾病、延緩衰老、保健身體等都具有很重要的作用；下面就隨小編一起來看看納豆的功效與作用，納豆怎麼製作方法！
01
納豆的功效與作用
調節腸道
納豆中含有半纖維素、纖維素以及木質素等膳食纖維，這些膳食纖維可以促進排便。
促進消化
納豆中含有澱粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脲酶等眾多酶類，這些生物酶能夠很好的促進人體腸胃的消化吸收。
延緩衰老
納豆中的維生素E含量比較高，能夠修復過氧化物對細胞的傷害，起到很好的抗氧化、延緩衰老、保護面板的作用。
預防骨質疏鬆
納豆中的維生素K能夠促進骨蛋白質的生成，這種蛋白質和鈣質共同作用，可以增加骨密度，起到預防骨質疏鬆的作用。
除此之外，納豆還有美容養顏、提高記憶力、減肥、促進血液凝固等作用。因此多吃納豆對身體保健具有很好的作用。
02
納豆怎麼製作方法
步驟：
1、選取250克黃豆洗淨，不要陳年的，轉基因的。
2、浸泡黃豆十小時以上至黃豆完全泡開。
3、浸泡好的黃豆瀝乾水分，加入一小勺白砂糖攪拌。
4、蒸熟，將加了糖的黃豆放入電壓力鍋隔水煮一小時，用手可以捏碎黃豆為上。
5、用少許溫水融化納豆菌，倒入蒸好的黃豆中拌勻。
6、將拌好納豆菌的黃豆放入燉鍋中，表面蓋上紗布或薄毛巾，將燉鍋調至酸奶模式，發酵時間不得低於二十小時。沒有燉鍋或者酸奶機的話，可以將黃豆放在暖氣片上，覆蓋好紗布毛巾即可，電熱毯焐也可以試試，不過最好準備一個溫度計，需要注意的是，發酵時的溫度不能低於40攝氏度，時間最低要20小時。
7、發酵好的黃豆，表面附有一層薄薄的白膜，攪拌一下會有很多拉絲，納豆製作完成。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳。
8、納豆適合涼吃，高溫會破壞納豆菌，放少許生抽，麻油即可。
全過程黃豆所接觸到的所有器具和餐具必須保持乾淨無油膩，使用前必須用開水燙一遍消毒，以避免其他菌類附著，影響發酵效果。納豆做好後，放入冷凍室冷凍，吃多少可以提前一天取出解凍。
