―實際上針對煲雞湯，大家都更喜歡喝湯，而燉的雞肉一般都較為柴，並沒有什麼味道，令人不喜歡吃，我家裡有人也不喜歡吃雞肉，說有一次吃多了，是由於雞湯裡的雞肉不好吃，為了不湊合吃下去，結果我家人就再也不吃雞肉了，無論是炒辣椒或是炸雞排，嗅到氣味都噁心想吐。因此把雞湯裡的雞肉做得美味也特別關鍵，會影響到大家對雞肉的印像。
燉雞秘方：多加幾個它，雞肉軟嫩不柴，湯最香，因此我翻閱了許多書本見到一篇手記，上邊寫了有關燉雞的做法裡邊加幾顆板栗和大豆，就能處理雞肉咬不爛的問題，我認為很奇妙是真是假？因此我便試了一下，果真加過栗子和大豆的雞肉從此再也不柴了，並且特別的細嫩美味。
不過選雞也很重要，煲雞湯的雞一般選1至2年的母雞，草雞最好，母雞煲雞湯會更有營養，蛋白質含量也多，對孕婦、女性、小孩子和長輩都很補，一般一隻1年以上的母雞要50元上下，價錢是可以接受的，一週燉一次雞湯，一家人喝預防流感增加抵抗力。
具體操作：先把雞肉剁成小塊，先不必焯水，用冷水加上料酒，生抽，白米醋泡浸一個小時後再焯水，那樣用冷水泡浸過的雞肉會更細嫩，焯水去血水就可以撈起來了
焯水後撈起來用溫開水浸泡預留鍋內新增少量油，蔥段生薑片爆鍋，放進雞塊略微煸炒著色，新增適量的溫開水，新增米酒，板栗和大豆，大火燒開，
要想湯色白就需要再次走紅燉20min快起鍋的時候再加少量的鹽不必先放鹽，那樣會讓雞肉收緊，口味變硬不好吃，一般離起鍋前10min再加上鹽就可以了。 家裡有燉鍋或是電飯鍋的可以把雞肉煮開後倒進燉鍋內煮20min，湯和肉的味兒更濃醇。