作為白酒的故鄉，我們國人喝白酒比較大，各種場合都離不開白酒，雖然人們最常喝的酒是清香型和濃香型白酒，無論從口感還是價格，都比較符合大眾需求。但是隨著醬香酒的市場，不少人能喝到醬香酒的機會越來越多。每個人喝酒都有自己的習慣方式，什麼時間喝，用什麼杯子喝，是一大口，還是一小口，還是舔一下就好，醬香酒應該怎麼喝呢？然而，很多酒友第一次喝醬香酒的時候，很難接受辛辣的口感和醇厚的醬香味，甚至會產生疑問，
一瓶上千元的酒，也不過如此嘛。那麼，醬香酒怎麼喝才對，不要把好酒糟蹋了？今天，鬼哥就與大家一起來學習一下：
對於喝慣了其他香型白酒的人來說，喝醬香型酒的確需要一些時間適應。而且要想真正體味醬香酒的醇美，一定要先了解醬香酒的特點。
醬香酒的工藝特點是高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒和長期貯存，也就是人們總結的“
四高一長
”。每一個環節對於醬香酒獨特風味的形成都非常關鍵。在釀造過程中需要經過多輪次的發酵、蒸餾，並且需要經過
至少3年
以上的貯存時間。在長期貯存的過程中，無論從口感還是微量成分的含量上來看，都會產生非常顯著的變化。醬香新酒分輪次具有酸、澀、生沙味、新酒味、衝、糙辣、糊、枯味和香不足等特點，可是在貯存過程中，會逐漸的變得
醬香突出、優雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香
的典型風格。總的概括起來就是“蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純”。
喝醬香酒的第一步是，首先是蕩香觀其色。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會發黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定得高度。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。這個步驟則是品，可分為三點：一抿，二咂，三呵。一抿，將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分佈在口腔裡，在嘴裡細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺。但是整體是綿綿的、醇和的，喝在嘴裡有“酸甜苦辣澀”五種味道。二咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和。三呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。
版權所有未經允許禁止抄襲！