以曲命名的白酒品牌很多，
相信酒友都聽過特麴酒、蘭陵大麴等，
那您知道什麼是
麴酒
？什麼是
酒麴
嗎？
1。何為麴酒
因為蒸餾時接酒時間不同，
對不同餾分的酒有不同的稱謂，
也就是所謂的頭曲，二曲和三曲等。
大麴作糖化發酵劑的白酒叫大麴酒。
特級大麴酒即酒經過蒸餾之後的酒。
2。麴酒的區別
按等級（即貯存時間）排序為
大麴酒包括：特曲>頭曲>二曲>三曲，
貯存三年是特曲，貯存二年是頭曲，
貯存一年是大麴，貯存半年是二曲。
3。麴酒不等於酒麴
酒粬（酒麴）將糧食蒸煮發酵而成。
即說是糧食經過一系列蒸煮之後，
加入麴黴分生孢子，再保溫儲存發酵。
簡單點說麴酒是名稱，酒麴指原料。
4。酒麴的種類
酒麴的種類可分為五種，
用於黃酒的釀造的麥曲，
用於黃酒和小曲白酒釀造的小曲，
用於紅曲酒的釀造的紅曲，
用於蒸餾酒釀造的大麴，
用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物，
可用於代替部分大麴或小曲的麩曲。
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