今天是開海的日子，一大波新鮮肥美的海鮮又能吃起來嘍。
今天上午農業部在《中國農民豐收節》的新聞釋出會上，還提及近期豬肉價格下跌非常快，呼籲大家趁這個機會多買豬肉、多吃豬肉。
另外，咱們民間一直都有秋冬吃肉進補的習俗，這肉該怎麼買、怎麼吃，其實很多人都存在誤區，這篇文章就係統地整理了26個吃肉的誤區，讓大家放心吃肉、健康吃肉。
1、肉沒有飯好消化，孩子老人都得少吃？
NO
肉的主要成分是蛋白和脂肪，確實沒有主食富含的碳水容易消化；不過只要沒有胃腸疾病，都能很好地消化。
小baby吃得少是因為ta需要不了那麼多，至於老人，推薦的吃肉量和成人一樣，畜禽肉40-75克，75克相當於6-7卷涮火鍋的牛肉卷，水產品40-75克，75克相當於8只蝦。
2、紅肉比白肉更營養？
NO
通常紅肉是指豬牛羊的瘦肉，白肉是指禽肉尤其是雞胸。
若論補鐵，自然是紅肉厲害，可是紅肉飽和脂肪含量高，不利於心血管健康，多吃還會增加結直腸癌風險，而白肉就不存在這個問題。
目前國人紅肉的人均攝入量是75克，已經達到了膳食指南推薦攝入量的上限，完全沒給白肉留份額，真得少吃點兒。
3、紅肉最補鐵？
NO
紅肉確實很補鐵，但是肉中最補鐵的卻是蟶子，它的鐵含量是豬裡脊的22。4倍，同樣也是容易吸收的二價鐵。
膳食指南建議普通成人每天吃40-75克水產品，16個普通大小的蟶子大概含75克蟶子肉，特別推薦給貧血的朋友。
4、多吃肉減肥？
NO
肉中富含的蛋白吃多了也會轉化成脂肪堆積起來，還容易增加肝腎負擔，所以無論減肥與否都不建議吃太多肉。
至於很多人多吃肉一段時間瘦了，是因為多吃肉的同時還嚴格控制了碳水，總體能量攝入低於消耗。
5、肉湯比肉更營養？
NO
不管怎麼煲湯，也只有很少量氨基酸、維生素和礦物質跑到湯裡，所以湯並不比肉更營養，反而部分嘌呤也會溶到湯裡，顏色白的湯脂肪含量通常不低，如果熬湯時加的鹽還多的話，更不健康。
6、現殺的豬肉更新鮮嗎？
未必
跟冷鏈運輸的冷鮮肉比，現殺的豬肉從殺到賣的各個環節更容易被汙染，另外它表面潮乎乎，儲存過程中還會產熱，有時溫度能達到40℃~42℃，也利於微生物滋生，熱鮮肉不一定更新鮮。
另外，熱鮮肉沒有經過成熟過程，不僅肉質會比較硬，還缺乏汁液，很難嚼，不像冷鮮肉那般鮮美，吃起來賊香。
7、肉很髒，要洗洗再切？
NO
一般情況下，肉的表面跟肉的內部相比，頂多就是多沾點灰塵和微生物，只要高溫烹煮，徹底做熟，這都不會引起食品安全問題，所以沒必要洗。
反倒是沖洗，微生物會隨著水珠飛濺到檯面、餐具上，汙染其它食物，所以為了安全也不建議沖洗。
8、肥肉富含油酸，很健康？
NO
橄欖油中富含油酸，而肥肉（豬的脂肪）也富含油酸，含量是45。6克/100克，所以肥肉很健康？這樣單角度評價某種食物可不客觀，肥肉飽和脂肪酸含量還高達41。1克/100克呢。
而研究顯示，過多飽和脂肪酸不利於心血管健康，所以肥肉還是得少吃。
9、秋冬吃羊肉禦寒？
未必要吃它
吃了羊肉覺得暖和一點兒，原因可能有二。
1、羊肉富含的蛋白食物熱效應大，即吃後身體產熱多。
2、羊肉富含鐵，而鐵可以合成血紅蛋白，把氧氣運到全身各處，利於身體氧化供能，各處能量供應充足了就不冷了。
可是像豬牛肉和一些貝殼類的海產品比如蟶子，也有這樣的特點，所以秋冬禦寒不一定吃羊肉。
10、羊肉海鮮是發物，受傷就別吃？
不過敏就放心吃
其中現代醫學裡並沒有「發物」這個說法，只要不是對羊肉或海鮮過敏，不管是面板受傷還是骨骼受傷，都能吃羊肉、海鮮。
它們富含的蛋白質還能為傷口癒合提供原料呢。
11、紅肉致癌？
其實已經明確對人致癌的是火腿、香腸、臘肉這些加工肉製品，至於普通烹調的紅肉不過是對動物致癌，還沒有充足的證據顯示對人致癌。
再說了紅肉本來就推薦吃得不多，和禽肉加起來才每天40-75克，因此完全沒必要不敢吃紅肉，少吃就好。
12、烏雞因為皮黑，所以更營養？
兩者不是因果關係
烏雞確實比白羽雞更營養，不過不是因為它皮黑，而是因為它的蛋白、鉀、鎂的含量較高，能量和脂肪較低。不過烏雞價格也較貴，要不還是選擇吃白羽雞，多吃幾口。
13、常吃雞肉，容易性早熟？
NO
首先，雞出欄快完全是品種和優質飼料的功勞，並非打了激素；其次雞肉中雌激素水平也不高，高溫烹飪後還會損失部分，根本不足以引起性早熟，所以完全可以放心吃。
14、喝雞湯魚湯下奶？
YES
主要是因為湯裡水分足，可不是雞和魚中含有什麼神奇的下奶成分；如果說有，那就是蛋白，但吃各種肉、蛋、奶、豆都能是優質蛋白來源，不一定非吃雞或魚。
15、補DHA必須得吃海魚？
NO
其實，河鰻、河鱸魚、胖頭魚、黑魚、桂魚DHA含量也較為豐富，如果沒有條件吃海魚，完全可以多吃些這些魚。
16、蝦線裡有蝦的粑粑，不能吃？
NO
蝦線是蝦的消化道，所以會殘留粑粑，不過經過高溫烹調，完全沒安全問題。所以吃不吃完全看心理能不能接受以及怕不怕去蝦線麻煩。
17、蝦頭黑黑的，是因為重金屬超標？
NO
蝦頭黑是因為蝦體內的酪氨酸，在酪氨酸酶的作用下，產生了黑色物質，而蝦頭裡的酪氨酸酶活性最強，所以就容易變黑嘍，這可跟重金屬沒關係。
另外正規途徑購買的蝦也不用擔心重金屬問題，所以放心地把蝦頭炒出紅油再做菜，多有食慾呀。
18、吃蝦皮補鈣？
不太推薦
蝦皮鈣含量確實高，都快達到牛奶的10倍了，可是做到湯或菜裡再分到每個人頂多也就1-2克，2克蝦皮大概可以攝入20毫克鈣。
另外蝦皮不易嚼碎，鈣的吸收效果還會受影響，再有絕大多數蝦皮鹽含量超高，也不建議多吃。
19、蝦不能和水果同食？
NO
水果中的Vc確實可以把蝦中的五價砷還原成三氧化二砷（俗名砒霜），不過蝦中的五價砷含量很低，也不是所有水果都Vc含量豐富，要想透過吃它倆中毒，毒不死得先撐死，所以完全可以放心吃。
同理，螃蟹和西紅柿也可以一起吃。
20、剛死的蟹也能吃？
NO
哪怕剛死，蟹體內的致病菌也會迅速繁殖產生有毒物質組胺，即使高溫都無法去除，也容易引起食物中毒，出現嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的可能引起休克或死亡。所以蟹要買活的烹調。
21、吃腰子補腎？
NO
無論是腎還是肝，需要的都是均衡營養，並不是吃腎就能補腎，吃肝就能補肝，同理別指望吃羊鞭壯陽、吃生蠔壯陽、吃魚眼明目、吃魚頭補腦。
22、吃豬蹄、雞爪美容養顏？
效果不佳
雖然它們富含膠原蛋白，但是膠原蛋白不會直接跑到臉上，膠原蛋白需要先消化成氨基酸，然後氨基酸再根據身體需要，去全身各處給蛋白合成提供原料，這個過程可不受意念控制。
再說了，膠原蛋白消化利用率，跟肉蛋奶豆差遠了，能量也不低，所以真不推薦吃它們美容。
23、吃海參提高免疫力？
NO
真是很遺憾，吃海參以及海參產品是否能緩解疲勞、調節免疫，或者能促進傷口癒合、保護神經、抗腫瘤，都沒有高質量臨床實驗，那吃個心理安慰，這個可以有。
24、孕婦吃蟹易流產？
NO
如果螃蟹這麼厲害，還要吃藥或手術幹啥？只要買活的螃蟹，徹底做熟，完全可以吃，而且螃蟹還是美國食品藥品監督管理局（FDA）推薦孕期食用的海鮮之一。
但是別吃醉蟹，因為可能寄生蟲沒殺死。
25、海魚裡三文魚最補DHA？
NO
還有一種魚，咱們不常聽說，不過網上也能買的到，它就是青花魚，DHA含量是1400毫克/100克，而三文魚的DHA含量是1100毫克/100克，所以要補DHA，不要只想著吃三文魚哦。
26、痛風不能吃海鮮？
NO
傳言說痛風不能吃海鮮的主要原因是因為海鮮普遍屬於高嘌呤食物，但這並不意味著患有痛風所有海鮮就都不能吃了。海鮮的種類很多，嘌呤含量也有高有低，痛風緩解期的時候可限量選擇較高和較低嘌呤的海鮮（＜100g/d），任選低嘌呤的海鮮。［1］
高嘌呤（每100g 含有150～1000 mg ）：比如沙丁魚、鳳尾魚、魚子等。
較高嘌呤（每100g 含有75～150mg ）：鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、貝殼類等。
較低嘌呤（每100g＜75mg）：青魚、鯡魚、鮭魚、金槍魚、螃蟹等。
低嘌呤（每100g＜30mg）：海參、海蜇皮。
今日討論：這就是關於吃肉的26個誤區了，哪些誤區你也中招了呀？
參考文獻：
［1］楊月欣，葛可佑。中國營養科學全書第2版（下冊）［M］。人民衛生出版社，2019