[健康] 吃太燙的食物容易發生食管癌? 專家: 這些食物最容易被誤診

近年來，食管癌的發生開始受到大家的重視，而吃燙食容易得食管癌的說法也越來越被大家所接受。

為什麼說喜歡吃太燙的食物容易發生食管癌呢？

世界衛生組織旗下的一個國際癌症機構，早在2016年時就曾在《柳葉刀腫瘤學》期刊中公佈了一則有關熱飲致癌的評估資料。資料中顯示，經常喜歡吃溫度超過 65℃熱食的人患癌症的風險會更高些。

我們口腔和食道的溫度範圍大概是在36。5~37。2℃之間，所以一般認為，口腔和食道能承受的食物溫度就在10 ~40℃之間，最高能承受的高溫也就在50 ~60℃之間。而65℃屬於一個最高保守的分界線，當食物溫度超過 65℃時，就會損傷我們的食道黏膜。但這種損傷我們可能不易察覺到，還覺得吃口熱的非常舒服，有種熱血沸騰的感覺。

通常情況下，食道黏膜有著較強的自我修復功能，如果我們只是偶爾吃燙食，那沒關係，它可以自己修復到健康狀態。但是如果經常吃很燙的食物，食道黏膜就會不斷地損傷修復，形成增生，進而可能發生癌變。

當食管黏膜發生癌變後，癌變組織就會充滿了食大空間，使咽部出現異物感。而且吃東西吞嚥時也困難，總是被噎到，還可能會有脹悶、燒心和疼痛感。當出現這些情況時要及時就醫。

其實除了吃燙食容易得食管癌，這幾種生活習慣也是潛在的威脅！

1、飲食口味太重

華西公共衛生學院對食道癌危險因素分析中發現：常吃醃製食品、高鹽分的飲食、黴變食物、辛辣食物以及油炸食物等這些“重口味”食物也會增加食道癌風險。鹹臘魚和鹹臘肉中含有亞硝胺和黴變食物中的黃麴黴素，臭豆腐炸面圈中含有雜環胺和多環紡徑等，都會增加癌症的發生率。而辛辣食物和高鹽分的食物會對食道造成一定不良刺激反應，進而增加食管癌的發生風險。

2、吃得太快，食物太硬

在2018年有一項Meta分析結果中發現，在中國，吃飯快的人群發生食管癌的風險要比吃飯慢的人群高2。5倍。食物在口腔中沒有充分咀嚼就嚥下，還很粗糙的食物會使食管粘膜受到機械性磨損，進而增加了患食管炎的風險。而慢性炎症也會使DNA改變的風險大大增加，所以癌變的風險也會不斷變大。這裡要提醒一下，比較愛吃煎餅、燒餅等堅硬食物的人要特別注意。

3、喜歡吸菸喝酒

很多研究已經證實，吸菸喝酒與食道癌的發生有著密切關係。有研究學者發表過這樣一個結論：吸菸人得鱗狀食道癌的機率要比不吸菸人群高出8倍，而吸菸量很大的人發生食道癌的風險要高出10倍。另外，喝酒會刺激到食管黏膜使其受到損傷，且度數越高，對食管黏膜的損傷程度就越嚴重，長期喝酒且是多喝的人很容易發生食管癌。所以。又吸菸又喝酒的人發生食管癌的風險就會更高。

最後，任何癌症或者是疾病的發生，其實都與我們的不良生活習慣有關。日常生活中，一定要養成一個良好的生活習慣，健康生活！