每週吃幾個雞蛋？吃雞蛋尤其雞蛋黃含有膽固醇，會不會吃完雞蛋發生高血脂？得了高血壓、糖尿病、高脂血症或者心腦血管疾病的人到底能不能吃雞蛋？
這些關於雞蛋的問題，困擾了大家很久。直至今天，還有人吃雞蛋的時候，害怕雞蛋升高血脂，害怕雞蛋增加心腦血管疾病風險，把雞蛋黃扔掉。
我們先來說說每週吃幾個雞蛋最合適？我們先看看最新研究！
研究1：
2020年5月，我國科學家聯合多家醫院，觀察14年，研究吃雞蛋和死亡之間的關係的研究結果釋出。這項研究共入選將近10000名志願者，長期隨訪14年，分為三組人群：每週＜3個雞蛋組，每週3-6個雞蛋組，每週＞6個雞蛋組。去除志願者體重、血脂等等偏差。
結果觀察到，每週吃雞蛋＞6個的這組人群，比起每週吃雞蛋＜6個的人去，死亡風險增加35%；而吃3-6個雞蛋與＜3個雞蛋這兩組死亡比例並沒有明顯差別。
這吃雞蛋＞6個的這組志願者中，超重或肥胖的人，死亡風險更高。
研究2：
中國動脈粥樣硬化性心血管病風險預測研究對 10 萬餘人的長期隨訪，觀察結果顯示：每週吃 3~6 個雞蛋時，全因死亡和心血管病風險最低。
其他相關研究：
1999年，哈佛大學教授，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。
2013年，《英國醫學期刊》，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。
2019年我們國家研究顯示，與很少吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人，血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%。
最終還得看《指南》：
當然，研究得出的結論只能作為參考，我們平時更要以《指南》推薦為標準。
中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南建議，每週可吃雞蛋3~6 個，但同時要注意每天膳食膽固醇總攝入不宜過多。
我們再看看《中國居民膳食指南》的推薦，每人每週吃雞蛋不宜超過7顆，最好做到天天有雞蛋，但不宜過量。
也就是《中國居民膳食指南》的推薦，和這項研究的結果基本一致，所以說，我們每週6顆雞蛋比較合適！
那麼高血壓、糖尿病、高脂血症、心腦血管疾病的人，能不能吃雞蛋呢？吃雞蛋的時候是不是要把雞蛋黃扔掉？吃了雞蛋是不是會升高血脂，會增加心腦血管疾病風險？
首先告訴大家，不管是飲食指南，還是疾病指南，都沒有說三高人群和心腦血管疾病的人群不能吃雞蛋。再說了吃適量的雞蛋並不會升高血脂，對於血壓血糖也不會有什麼影響，吃適量 的雞蛋也不會增加心腦血管疾病的風險。
所以三高和心腦血管疾病的人，當然可以吃雞蛋，但適可而止，不宜過量，結合《中國居民膳食指南》和最新的研究，我們每週不超過6顆雞蛋最合適。
雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。所以《中國居民膳食指南》推薦天天有雞蛋，但不宜過量，每週6個最合適！
