吃雞攻略
還記得你的第一口炸雞嗎？「提起炸雞，總是讓人愛恨交加」，因為卡路里爆棚的炸雞所帶來的罪惡感實在是太大了。
可當我們咬下第一口炸雞時，酥脆的面衣，飽滿的肉汁，鮮嫩的雞肉，那專屬炸雞的香味瞬間上頭，「整個人一下子被幸福感填滿」，哪裡還記得卡路里？罪惡感又是啥呢？
在眾多小吃炸物中，「炸雞簡直一枝獨秀，甚至是佔據半壁江山」。如果要給能吃出幸福感的美味小吃排個名，炸雞絕對榜上有名，而且肯定名列前茅，因為，炸雞始終是吃貨們無法割捨的美味啊！！！
要知道，吃貨們的智慧可是無窮的，隨著時間的發展（食慾的躁動），炸雞也吃出了諸多花樣，生出了很多不同的型別，在世界各地越來越流行。
比如美式炸雞、韓式炸雞、日式炸雞等。那哪款才是炸雞中的超能戰鬥機呢？今天特別送上一份「吃雞攻略」，看看哪款炸雞最讓你幸福……
美式炸雞
傳統美式炸雞（fried chicken），也叫Southern fried chicken，「據說是因為它的發源地就在南美」，當時有個飲食傳統叫「白人吃牛肉，黑人吃雞」，美式炸雞的出現和黑人關係密切。
傳統美式炸雞秉承了美國人一貫自由粗獷的作風，「雞肉使用的部位沒什麼限制」，雞腿、雞翅、雞胸肉、整雞都可以，雞肉本身也不醃製，直接裹麵糊下油鍋炸，「所有的香料調味都在麵糊裡或是油炸後直接撒在表層」。
美式炸雞的最大特色就是「大而厚實的脆皮」，外皮金黃酥脆，一口咬下去嘎嘣作響，雞肉鮮嫩，肉汁滿滿，非常過癮。
「而現在的美式炸雞多是改良版的」，雞肉通常是用調料醃製處理過的。
目前國內很多美式炸雞品牌都是改良後的版本，比如KFC、金拱門等，再比如今年5月份（二度）入駐中國市場的「北美炸雞品牌POPEYES」。
韓式炸雞
韓式炸雞和美式炸雞的淵源頗深，「它是作為舶來品，被美軍帶到了韓國」。最初的炸雞價格昂貴，是平民享受不起的高奢品。
後來隨著經濟的發展，炸雞開始普及，投入炸雞創業的人越來越多，炸雞逐漸盛行，而價格也越發親民……
在本土化改良的過程中，韓式炸雞逐漸發展成自己獨特的樣子，「製作方法和口味呈現都自成一派」。雞肉通常是選用三黃雞，不需要去骨，也不一定醃製，通常會炸兩遍，可不帶主食直接吃。
韓式炸雞的特色之處就在於「醬料調味」，通常會配上各種醬汁一起吃，上桌前還會撒上白芝麻。醬料口味選擇很多，傳統口味有蒜香、甜辣醬、甜醬油等，也有諸如芝士、大蔥等新口味。
韓式炸雞搭配不同的醬汁，可以吃出不同的味道。滑潤的醬汁包裹著焦脆的外皮、多汁的雞肉，口感非常細膩豐富。另外，「炸雞啤酒」的組合亦是經典。
因為「來自星星的你」的火爆，讓韓式炸雞成功引起大家的關注，而韓式炸雞也越發火爆，大大小小的韓式炸雞加盟品牌實在太多，關於韓式炸雞的技術培訓也不少。
日式炸雞
日式炸雞的風格相對清新一些，日式炸雞通常是將雞肉醃製裹糊後再入油鍋炸。在居酒屋、食堂等大眾日本料理店比較常見的小吃就是「唐揚炸雞、南蠻炸雞」等。
唐揚炸雞，在日語中叫「鶏の唐揚げ」，唐揚指的是炸制食物的一種料理做法，並非只有炸雞才有，可唐揚的食材很多，比如牛蒡、鮮魚、蔬菜等。
唐揚炸雞的雞肉通常是「去骨雞腿肉，會切成一兩口一個的塊狀」，醃製時會用到醬油、清酒、味淋、蒜泥、薑末、鹽等，醃製後再裹乾粉進行油炸。
與美式炸雞&韓式炸雞比起來，唐揚雞塊算是「薄粉炸法」，它的面衣特別薄脆，薄薄的面衣能很好鎖住汁水，也更能品嚐到更多實實在在的鮮嫩雞肉，也可配上現擠的檸檬汁，開胃又解膩。如果「不喜歡厚實酥脆的麵糊」，唐揚炸雞就是不錯的選擇。
南蠻炸雞，也是日式炸雞的一種，它是從西方傳入的，「是十六世紀葡萄牙人帶入日本的一種料理方式」。南蠻炸雞的特別之處在於會搭配「酸甜濃厚的塔塔醬」，可以說，塔塔醬就是南蠻炸雞的靈魂所在。
日式炸雞算是比較小眾的，在國內還不算多，比較出名的應該算是日式炸雞排，而唐揚炸雞也獲得了不少食客的認可，口味也比較出眾，算是品質還不錯的炸物小吃。
炸雞小結
如果是「從吃貨的角度」去考慮，這三大主流炸雞，口感上都各有千秋，而且伴隨著炸雞製作工序和口味呈現的不斷創新、改良、融合，大家完全可以隨心所欲地開啟吃雞的幸福生活~~~
而如果是做餐飲的朋友們，「從開店創業角度」來看，「炸雞可能是門檻最低、受眾最廣的創業專案之一吧」。世界上流行的三大主流炸雞——美式炸雞、韓式炸雞和日式炸雞，都在中國市場「遍地開花」。
走時尚休閒路線還是比較適合的，不管是炸雞配漢堡/薯條，還是炸雞配啤酒/奶茶，總之需要「多品類結合的模式」來發展，傳統單一的炸雞已滿足不了消費者「越來越大、越來越多的需求」。