生產：
1。將雞大腿切成小方塊，加入鹽，料酒，醬油和溼澱粉，然後醃製10分鐘。
2。將P縣豆瓣醬，醃製的辣椒和醃製的姜放在一起，剁碎並放在一旁。
3。將適量的色拉油倒入鍋中，熱至50％時，加入雞丁切丁，炸至香氣和顏色。然後將新鮮的生薑片和細香蔥放入鍋中。 ，在攪拌過程中加入糖，味精，醬油，醋調味，最後用溼澱粉將糯米粉增稠，倒入香油，然後裝在盤子上即可。
拌豬耳
材料：豬耳300克，榨菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蔥5克，姜6克，料酒10克，八角1克
做法
1。將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，薑切片，備用；
2。豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
3。豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；
4。鍋裡重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
5。撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
6。榨菜洗淨切成細絲；榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。
醬香小炒茄丁
材料：圓茄子、大蒜、香蔥、植物油、醬油、蠔油、糖、鹽、香油、八角
做法：
1、選取圓茄子一個，切丁；
2、炒鍋放入適量油，略多，先放一粒八角炸出香味兒，再放入蒜片蔥白煸香；
3、將提前撈出擠淨水分的茄丁下鍋，不停翻炒；
4、翻炒到茄丁變軟體積縮小，顏色也變得透明，基本六七分熟的樣子，放醬油，少許糖，全程都要不停翻炒，防止粘鍋；
5、加入少許蠔油，翻炒均勻，再放一點兒鹽，最後放少許蒜米，淋芝麻香油，翻勻盛盤，撒蔥花裝飾