結婚有些年頭了，雖然家裡一直有面粉備著，但是幾乎沒有蒸過饅頭，都是在外面買著吃，5毛錢一個，鬆軟香甜，筋道可口。備著的麵粉一般都是蒸包子，因為外面買的包子不好，食材都不是好的，也不乾淨衛生，吃著不放心。
說起蒸包子，很多朋友問我應該用什麼水上鍋蒸，這個問題其實很關鍵，很多人正是因為用錯了水，結果蒸好的包子不蓬鬆不暄軟，出鍋以後更是塌陷回縮，看著就沒食慾。
今天呢，就把蒸包子的正確做法分享給大家，感興趣的朋友可以跟著看一下哦，學會再蒸，包子出鍋柔軟好吃不塌陷，和買的一樣白白胖胖的。
蒸包子的做法：
準備一顆大白菜，剝掉外面的兩層，然後把白菜放在案板上面切成碎末小丁，放在乾淨的大碗裡，撒入一點食鹽，攪拌均勻醃製一會，白菜會被鹽殺出水分，最後擠掉水分備用。
豬肉剁成肉餡，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生薑去皮洗乾淨切薑末，把這3樣放在小碗裡，倒入適量的醬油、花椒粉，攪拌均勻醃製一會。
乾淨的面盆裡面放入一點酵母，然後倒入適量的溫水，攪拌一下酵母融化，然後倒入適量的麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，等到麵糰發酵成原先的兩倍大。
把發酵好的麵糰倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的麵糰，繼續揉成長條，切成差不多一樣大的面塊，分別擀成中間厚四周薄的包子皮。
往白菜內倒入適量的食用油攪勻，然後倒入肉餡，撒入適量的食鹽、香油，全部攪拌均勻成包子餡，取適量的餡放在皮中間，捏褶包成包子。
把包子放在一旁醒發十五分鐘，然後冷水上鍋，大火加熱燒開，繼續蒸十五分鐘，關火後燜5分鐘就可以取出食用了。
烹飪小技巧：
蒸包子的時候，正確的做法應該是冷水上鍋蒸，這樣包子受熱才均勻，蒸熟以後才是蓬鬆暄軟的。還要記得關火後燜5分鐘，這樣包子不會塌陷回縮。