南瓜是我最愛的瓜類蔬菜，吃法有多種，既可以做成菜，也能做成烘焙甜品，用它做的美食，都非常香甜好吃，而且還很營養；要知道，南瓜是補氣益肺的好東西，另外它還含有豐富的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、預防結石等作用，所以日常偶爾吃吃南瓜做的美食，對身體還是很有益處的。
我家最喜歡把南瓜做成南瓜餅了，軟糯香甜，特別好吃，用來當早餐也很合適，關鍵做法也不難，就是把蒸熟的南瓜，和糯米粉混合均勻，再搓圓壓扁，炸熟即可。我家早餐時常會吃它，孩子也很喜歡。不過南瓜餅要想做的好吃，粉的選用很重要，有些人做南瓜餅喜歡加麵粉，其實這樣是錯誤的，因為用麵粉做出來的南瓜餅，口感容易發硬；如果用糯米粉來做的話，即使是涼了，口感也依然軟糯，所以大家以後在做南瓜餅的時候，切記不要用錯粉哦。
【南瓜糯米餅】所需食材：南瓜100克（去皮後的重量）、糯米粉100克、熟的白芝麻適量、細砂糖適量1、將南瓜去皮後，切成小塊狀放在碗內，蓋上耐高溫保鮮膜，蒸熟即可。一定要蓋上耐高溫保鮮膜，避免蒸的過程中，南瓜吸收過多的水蒸氣，讓最後和好的麵糰過於軟爛
2、蒸好的南瓜，用勺子壓成泥，然後加入100克糯米粉和適量的細砂糖，揉成不粘手的麵糰。因為不同牌子的糯米粉，吸水率不同，如果你揉好的團有點粘手的話，建議適當再加點糯米粉揉進去
3、接著我們取適量的小麵糰，揉圓後壓扁。大小隨意，自己喜歡就好，如果家裡有豆沙餡或者紅豆餡的，也可以包點進去。
4、把壓扁的麵餅，兩面沾滿白芝麻，當然你也可以用黑芝麻或者麵包糠替代
5、所有的生胚都做好後，鍋內燒熱小半鍋油，油溫6成熱後，將南瓜糯米餅生胚下鍋，中火油炸，炸到兩面顏色金黃，即可出鍋。如果擔心油有點大，也可以選擇煎的方式，把它煎熟
6、南瓜這麼做比炒的還香，軟糯香甜，當早餐正合適，孩子吃了還想吃
做南瓜餅時，用麵粉就錯了，餅硬口感差，用這粉做出來才軟糯好吃！