現在有很多新鮮又美味的當季食物都已經上市了，但是我卻仍然是非常喜歡在其他季節也能夠吃到的茄子，這個食物中含有非常豐富的維生素p，這個東西能夠讓我們的毛細血管彈性增強，因為這裡面含有比較豐富的維生素e所以多吃茄子就可以讓我們的面板變得更好，可以起到抗衰老作用。要是大家覺得這個季節沒有什麼胃口的話，我就給大家推薦一道用幾個字做成的非常能夠開胃的菜，這道菜就是紅燒茄子了，這道菜吃起來外酥裡嫩味美多汁，非常適合，配著米飯吃，紅燒茄子專治沒食慾。在製作的時候大家要注意幾個步驟，我們先來看一下具體步驟是什麼吧。
首先我們要準備好製作紅燒茄子用到的食材，要準備一些茄子青紅辣椒，蔥蒜拌澱粉，我們把茄子去蒂，然後把茄子洗乾淨，把茄子切成塊兒，切的塊的大小也差不多。切好之後，我們要把這些切塊放在清水裡面稍微清洗一下，撈出來之後再輕微的控水把這些東西放在盤子裡面，裹上一些幹澱粉。裹了澱粉之後的茄子，在炸的時候就可以不吸取那麼多的油脂。
接下來我們把青紅辣椒也給處理好，切成塊兒，先放在一旁，把蒜切成蒜末，蔥切成蔥片。拿出一個碗在碗裡面加入一些雞精鹽，十三香生抽老抽，香醋，蠔油，再放一些澱粉，加一些清水攪拌均勻。
這時候我們要在鍋裡面放入一些油，等到油溫變成6成熱的時候就把鞋子放在裡面，看到鐵塊的表面變成金黃色的時候就可以撈出來控油，然後放在一旁，我們拿出另一個鍋在鍋裡面倒入比較少的油，然後等油熱了再放入蔥蒜有了香味之後再把青紅辣椒放進去，再把剛剛調好的料汁也倒進去，先是用大火，等到這個汁水已經燒開的時候就可以放進我們找好的茄子塊兒，趕緊把它們翻炒均勻，看到茄子塊的表面上都有料汁的包裹，就可以把這些東西都給程初盤了。
茄子的製作過程就是這樣了，需要提醒大家的是，在做茄子的時候我們可以把茄子切成塊兒之後先放在鍋裡面乾煸一會兒，這樣子茄子本身的水分就有所流失了，然後再進行接下來的步驟。
大家最好用平底鍋做這個茄子，因為平底鍋加了油之後可以容納更多的茄子塊兒，而且也是比其他的鍋來說更加省油的。
記住了上面的這兩個技巧，然後再去做一做紅燒茄子，相信肯定會有另一種體驗的。在這個季節大家可以多吃一些應季的蔬菜，要是覺得這些蔬菜有一些清淡就可以在飯桌上再準備一道非常有味道，非常下飯的紅燒茄子。對於不太喜歡吃蔬菜的孩子們來說，看到了這道菜應該也會覺得食慾大開。