分享兩種我自己常做的家庭簡易版的兩種方法哦：
一。 炸小魚仔
食材：小黃魚或者自己喜歡的小魚仔
配料：麵粉，雞蛋一個，薑片，生抽，鹽，油，料酒
製作方法：
1。 現將小魚處理乾淨，然後用鹽，薑片，生抽，料酒少許醃製10-15分鐘以去腥入味。
2。 調麵糊：取一個大碗，將麵粉放入其中加適量清水，再打入一個雞蛋，放適量鹽，只要將麵粉調成稀糊狀就可以。（加入雞蛋可以讓炸出來的魚更加酥脆哦！）
3。 鍋中熱油，油溫8成熱的時候，轉中火，將小魚仔放入麵糊中滾一圈兒，然後均勻的放入鍋中，以此類推。炸至淡金黃色的時候撈出瀝乾油，最後在所有的魚都炸完時，轉小火，再將所有的魚倒入鍋中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再撈出瀝乾油，就可以直接食用了。
二。炸魚塊
食材：草魚一條剁成小塊兒
配料：紅薯澱粉，雞蛋一個，薑片，生抽，鹽，油，料酒
製作方法：
1。 先將魚處理乾淨切成塊兒，然後用鹽，薑片，生抽，料酒少許醃製10-15分鐘以去腥和入味。
2。 調麵糊：取一個盆，將紅薯澱粉放入其中並加適量清水，再打入一個雞蛋，放適量鹽。水不能太多，只要將紅薯澱粉調成較乾的糊狀，接著將醃製好的魚塊洗乾淨放入其中，攪拌魚塊，讓魚塊和澱粉糊充分的融合在一起。
3。 鍋中熱油，油溫6-7成熱的時候，轉中火，將魚塊兒一個個的放入鍋中，炸至淡金黃色的時候撈出瀝乾油，最後在所有的魚都炸完時，轉小火，再將所有的魚倒入鍋中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再撈出瀝乾油即可。
4。 魚塊兒炸好後，除了直接食用，還可以加一點蔥花和豆豉來蒸著吃，也可以用來紅燒，還可以用來水煮魚塊兒哦。因為用的是紅薯粉，煮過後的魚塊兒就像火鍋店裡的酥肉，外表軟糯，內裡滑嫩，非常好吃哦。
