土豆是我們日常生活中最常見的一種食材，它裡面含有豐富的維生素以及鈣、鉀等微量元素，土豆在我們家庭中一般做的最多的就是炒土豆絲，今天給大家做一個不一樣的菜品“乾鍋土豆片”大家快跟著大廚學習一下吧！
準備材料：土豆、洋蔥、紅椒、青椒、大蒜、大蔥、生薑、幹辣椒
1。首先我們把土豆削去外皮用清水洗一下，然後再切成硬幣厚度的土豆片，做乾鍋土豆片不能切得太薄太厚，太薄吃著發乾太厚又不夠香酥所以切成硬幣厚度正合適，切好以後先把上面的澱粉沖洗乾淨，然後再用清水泡上以免土豆片氧化變黑。
2。配菜通常用青紅椒增加色感，首先把青紅椒的籽去除切成菱形塊炒出的時候即好吃又好看，下面處理洋蔥，事先準備好的洋蔥切成細絲放在乾鍋中墊底，把大蔥切成圈，大蒜拍扁切成蒜末，再把生薑拍散切碎全部放在一起，再放入一小把幹辣椒段備用。
4。下面我們把土豆片炸一下，鍋內放入寬油，油溫五成熱時下入土豆片，要經常攪動這樣受熱才能更加均勻，再轉小火浸炸把土豆片中的水份炸出，一直把土豆片炸至酥透，炸至到帶著焦邊就可以撈出控油。
5。鍋中留底油，放入蔥薑蒜和幹辣椒開小火爆香，加入香辣醬5克炒出紅油，倒入青紅椒片大火炒至斷生，沿著鍋邊淋入少許清水，鍋中加入食用鹽、白糖、味精、雞粉再撒入一勺燒烤料，再繼續翻炒使調料炒至化開，然後倒入土豆片大火快速翻炒，讓料汁裹滿土豆片，再撒入一把白芝麻翻炒均勻之後即可出鍋，這道菜最忌久炒，出鍋後立即食用才能吃到那種外酥裡軟的口感，時間過久吃著會有比較軟糯的感覺。
