用料
中筋麵粉 50克
轉化糖漿 35克
玉米油 12克
梘水 1克
綠豆沙 192克（32克*6個）
黑芝麻醬 18克（3克*6個）
表面刷蛋黃液 少許
做法步驟
1、材料準備好：綠豆沙是自制的，做法可在我主頁裡找“奶香綠豆糕”；
2、黑芝麻醬擠入矽膠冰盒裡，每個約重3克；
3、送入冰箱冷凍；
4、玉米油、轉化糖漿、梘水同入盆中，用蛋抽攪拌均勻；
5、倒入麵粉，用刮刀翻拌均勻，成不軟不硬的麵糰；
6、麵糰和綠豆沙分別稱重揉成球，皮餡比例我按3：7，即皮重15克，綠豆沙重32克，黑芝麻醬重3克；
7、全程操作戴烘焙用手套，衛生又防粘；將豆沙球捏成深一點兒的碗狀；
8、冷凍後的黑芝麻醬用小勺挖取，出來後很快就融化了；
9、將黑芝麻醬倒入豆沙“碗”中；
10、包裹嚴實；避免將空氣包入其中；其它幾個也要快速包完；
11、將麵皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚攏，形成一個碗狀；
12、四周麵皮繼續向上推，直到將豆沙球完全包裹住；
13、月餅球裹薄薄一層面粉；
14、50克月餅模具壓出月餅生坯，我用的“招財進寶貓”，換成其它圖案也可以噢；
15、月餅碼放在鋪了油布的烤盤上，進烤箱前噴一層霧水；
16、送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，先烤5分鐘；表面刷一層蛋黃液；想要上色深，可用純蛋黃液，想要上色淺而表面光亮，可在蛋黃液中加一丟丟涼水稀釋；
17、送入烤箱180度烤15分鐘；
18、黑芝麻醬豆沙月餅，口味醇香，營養又好吃！